Hoy el kilo de pulpa ronda los $ 8.200 en mostrador y el kilo al gancho está a $ 3.950. “La semana pasada hubo dos subas y sigue firme el mercado. Lo están subiendo muy despacio todas las semanas”, indicaron fuentes del sector en nuestra ciudad, desde donde advirtieron que los aumentos llegarían a los valores de diciembre, acercándose a los $ 8.600. “Lo mismo pasa con el pollo que subió mucho. El cerdo, en cambio, se mantiene bajo, sin subas de precios”, señalaron.
De la Redacción de EL NORTE
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Luego del fuerte aumento que tuvo lugar en diciembre pasado, los productos cárnicos experimentaron una tendencia a la baja ante la brusca caída del consumo. Sin embargo, fuentes del sector en nuestra ciudad manifestaron que la carne volvió a subir paulatinamente, y ya está próxima a alcanzar aquellos valores.
“La carne bajó después de las fiestas ante la falta de consumo, pero de a poco comenzó a subir y ahora quieren llegar al mismo monto que antes, es decir, que la pulpa esté a $ 8.600 el kilo. Pero lo están subiendo muy despacio todas las semanas”, manifestó el referente de una carnicería céntrica de nuestra ciudad, al tiempo que graficó: “Hoy el kilo de pulpa está $ 8.200 en mostrador. La semana pasada hubo dos subas y sigue firme el mercado. Lo mismo pasa con el pollo que subió mucho. El cerdo, en cambio, se mantiene bajo, sin subas de precios”. Actualmente, los carniceros están pagando $ 3.950 el kilo de la media res, situación que sin duda golpea el bolsillo de los consumidores nicoleños, que se ven ante la dificultad de absorber los aumentos en diversos sectores para suplir las necesidades básicas cotidianas. “El consumo cayó muchísimo, por más que tengan promociones con algunas entidades bancarias en nuestro rubro. La gente se está restringiendo mucho en el consumo de carne vacuna”, indicaron desde el sector.
Suba récord interanual
El precio de la carne vacuna subió durante el último año muy por arriba de la inflación argentina. Según un informe sectorial de precios realizado por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), a enero de 2024, los precios se incrementaron por arriba del 377% interanual. En las carnicerías de barrio, las subas rondaron un 400% en el último año. En el primer mes del año, los cortes cárnicos aumentaron un 19,2%. En el último año, los cortes que más aumentaron por arriba del promedio general fueron el lomo, peceto, colita de cuadril, vacío y nalga.
“El consumo cayó muchísimo, por más que tengan promociones con algunas entidades bancarias en nuestro rubro”.
Carnicero de zona centro
El estudio indicó, además, que los valores cárnicos mostraron una aceleración sobre el cierre del 2023, provocado por varios factores, como atraso en los precios de mercado, impacto de la sequía y expectativas por el cambio de política, especialmente en ganadería.
La inflación general informada por el INDEC entre enero de 2023 e igual mes del 2024 presentó un alza del 254,2% interanual, cifra que se situó 123 puntos porcentuales por debajo del nivel de incremento que exhibieron los precios cárnicos bovinos en las supermercados y carnicerías.
La carne en los mostradores de las carnicerías presentó una suba del 394.3% entre enero de 2024 e igual mes del 2023. En tanto que, en el caso de los supermercados, los cortes cárnicos bovinos presentaron un aumento promedio del 339,7% contra el primer mes del año pasado. Las principales alzas en precios promedio durante el mes de enero 2024, se constataron en cortes como la colita de cuadril (con aumento del 23,2%), tapa de asado (23,7%) y lomo (23,3%). Para los menores aumentos, la lista se integró con la picada común (con un incremento del 6,3%), el osobuco (12,4%) y la carnaza común (13,7%).
