Le Blé, otra histórica cafetería porteña al borde del cierre
NewsITe
La tradicional cadena de cafeterías y panaderías Le Blé atraviesa uno de los momentos más críticos desde su nacimiento en 2008. La firma que opera la marca presentó el pedido de concurso preventivo de acreedores, en un intento por reorganizar una deuda millonaria y evitar el cierre definitivo de sus locales, emblema de la cultura del café porteño.
La presentación judicial fue realizada por Be Larch SA, sociedad vinculada a la cadena, que declaró 76 acreedores y un pasivo total de $1.566,8 millones. El expediente refleja el brusco pasaje de un modelo pensado para la expansión a una estructura reducida, con menos sucursales, menos personal y graves dificultades financieras.
Le Blé nació de la mano de Pablo “Paul” Petrelli y su esposa, Donatienne Fievet, con una propuesta inspirada en las boulangeries europeas: locales luminosos, panificación de estilo francés y una fuerte apuesta por el servicio de cafetería. El primer punto de venta abrió en el barrio porteño de Colegiales y, con los años, la marca se expandió a través de nuevas sucursales propias y franquicias.
En 2018 la cadena ya contabilizaba 22 locales y llegó a informar hasta 39 puntos de venta entre propios y franquiciados. Sin embargo, hoy la red se redujo a alrededor de 20 sucursales, casi todas operadas bajo el formato de franquicia. La operación directa de la compañía se sostiene apenas en un local ubicado en Tres de Febrero 1059, en la Ciudad de Buenos Aires, donde también funciona la sede social y administrativa.
De la expansión a la crisis: caída del consumo y deuda millonaria
Según la propia empresa, la crisis responde a una combinación de factores que golpearon con fuerza al sector gastronómico: la retracción del consumo en cafeterías y panaderías, la pérdida de locales estratégicos, la salida de franquiciados de alta facturación y el fuerte incremento de los costos operativos, laborales y fiscales. A ello se suman las dificultades para acceder al crédito en un contexto económico adverso.
La estructura de Le Blé quedó sobredimensionada para una etapa de crecimiento que se frenó bruscamente. El impacto se ve reflejado en la Central de Deudores del Banco Central, donde Be Larch figura con 175 cheques rechazados por falta de fondos, por un monto conjunto de $204.957.453, según consignó Canal 26. La firma fijó el inicio de la cesación de pagos el 10 de abril de 2026, fecha en la que no logró cubrir la cámara compensadora y comenzaron los rechazos masivos de cheques emitidos.
Impacto en el empleo y en la gastronomía porteña
El ajuste también golpeó de lleno al empleo. La planta directa de Le Blé pasó de 49 trabajadores en noviembre de 2025 a solo 15 en la actualidad, de acuerdo con los datos que constan en el expediente del concurso. A esto se suman juicios laborales iniciados por ex empleados, con reclamos privilegiados que incluyen créditos de $112,5 millones, $76,1 millones, $66,6 millones y $57,9 millones, entre otros montos menores.
El caso de Le Blé se inscribe en un escenario más amplio de tensión para el rubro gastronómico porteño, donde varias cafeterías y bares tradicionales enfrentan caídas en sus ventas, alzas sostenidas en alquileres y servicios, y crecientes cargas impositivas. Para muchos comercios, el margen entre sostener la persiana abierta o cerrar definitivamente se volvió cada vez más estrecho.
- Deuda declarada por $1.566,8 millones y 76 acreedores.
- Red de locales reducida de casi 40 a unos 20 puntos de venta.
- Drástica caída del plantel de 49 a 15 trabajadores directos.
- Más de 170 cheques rechazados por falta de fondos, según el BCRA.
La crisis de Le Blé refleja las dificultades que atraviesa la gastronomía porteña, con consumo en baja, costos en alza y menor acceso al financiamiento.
Mientras avanza el proceso judicial, el futuro de la cadena y de sus trabajadores dependerá de la capacidad de la empresa para alcanzar acuerdos con sus acreedores y redefinir un modelo de negocios sostenible en un mercado cada vez más competitivo y ajustado. La eventual desaparición de Le Blé significaría, además, la pérdida de otro símbolo de la cultura del café en Buenos Aires.
