La provincia ordenó el despoblamiento preventivo del establecimiento, donde había 18 animales, luego de confirmar que un cerdo del lugar estuvo vinculado a casos de triquinosis. El operativo se realizó junto con Senasa, el municipio y la Guardia Rural Los Pumas.
El Gobierno de Santa Fe ordenó el despoblamiento preventivo de un criadero de cerdos en la localidad de Ibarlucea, luego de que las tareas de trazabilidad epidemiológica confirmaran casos de triquinosis asociados al consumo de un animal proveniente de ese establecimiento.
La medida fue dispuesta por el Ministerio de Desarrollo Productivo y alcanzó a un plantel integrado por 18 cerdos de distintas categorías, en cumplimiento de las Resoluciones N.º 01 y 02/09.
Como parte del procedimiento, las autoridades resolvieron la faena total de los animales bajo estrictos controles sanitarios para realizar análisis de laboratorio y determinar si existen otros ejemplares afectados por el parásito.
El operativo contó con la participación del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa), el Gobierno local de Ibarlucea, la Guardia Rural Los Pumas y el propietario del criadero.
El ministro de Desarrollo Productivo de Santa Fe, Gustavo Puccini, señaló que la intervención forma parte de una estrategia provincial basada en la prevención, el control y la articulación entre organismos. “La coordinación con organismos nacionales y locales garantiza que cada acción tenga respaldo técnico y transparencia, actuando rápidamente para proteger la salud de los santafesinos y fortaleciendo la seguridad alimentaria”, afirmó.
La intervención se produjo pocos días después de que se conocieran dos casos de triquinosis en Rosario vinculados al consumo de salamines y chorizos.
Desde la provincia recordaron que la triquinosis es una enfermedad zoonótica que se transmite por consumir carne de cerdo cruda o insuficientemente cocida, así como productos derivados, entre ellos salamines, embutidos y chorizos caseros sin rótulo. Por ese motivo, recomendaron adquirir estos alimentos únicamente en comercios habilitados, verificar el etiquetado y cocinar completamente la carne, ya que los procesos de salazón y ahumado no eliminan el parásito.
