“No se activó el consumo de carne ni siquiera por ese lado, no parece haber perspectivas para esta semana por la fecha especial, a diferencia de otros años”, notaron en diálogo con este medio desde las carnicerías de la ciudad. En `Problema del futuro` de EL NORTE Stream, el titular de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina, Miguel Schiariti, explicó los factores que inciden en este descenso y la situación del sector.
De la Redacción de EL NORTE
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El consumo de carne vacuna en Argentina registró una baja del 11% durante el primer semestre de 2026. Las cifras publicadas por la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA) detallan que entre enero y junio se produjeron 1,428 millones de toneladas de res con hueso. Este volumen representa una disminución del 6,2% en comparación con el mismo período de 2025. En términos absolutos, los frigoríficos locales procesaron 93.860 toneladas menos que el año anterior. Al analizar el impacto por habitante, el consumo anualizado retrocedió a 47 kilos en junio, lo que significa una caída del 8,2% interanual y una pérdida de 4,2 kilos por persona. En `Problema del futuro` de EL NORTE Stream, el titular de la Cámara Miguel Schiariti, explicó los factores que inciden en este descenso y la situación del sector.
Al mismo tiempo, desde las carnicerías de nuestra ciudad indicaron en diálogo con este medio que ni los festejos por el Día del Amigo lograron un mínimo repunte del consumo, como otros años. “No hubo ni se habla de juntadas por el Día del Amigo este año, a diferencia de otros. No se activó el consumo de carne ni siquiera por ese lado, no parece haber perspectivas para esta semana por la fecha especial. Casi no hubo pedidos o reservas, a pesar de que el precio de la carne vacuna bajó un poco”, notaron.
El precio del kilo de nalga, cuadrada bola de lomo ronda entre 20.000 y 21.500 pesos, el de asado entre 18.000 y 20.000 y el de cortes para puchero, entre 9.000 y 12.000. El de pollo, 4800 y el de cerdo -costillas y costeletas-, 8.500.
Variables
Schiariti detalló: “En materia de bajo consumo, no sólo incide el escaso poder adquisitivo de tiene la mayoría de la población sino que venimos de tres años muy malos para la ganadería. En 2023 hubo una enorme sequía que generó que tuviéramos casi 500.000 terneros menos. En 2024 tuvimos una inundación de más de 3.500.000 de hectáreas, que afectó la alimentación de las vacas, con 500.000 terneros menos. En 2025 pasó algo similar, con 5.000.000 de hectáreas inundadas. En esos tres años se perdió el seis por ciento del stock, con menor oferta. El consumo está deprimido, en 47 kilos. Y como a este problema lo tuvieron muchos países también, aumentaron los precios internacionales entre 10 y 40 %. De alguna manera suplió el ingreso de divisas porque se vendió menos también. Se exportó menos volumen pero ingresó más dinero. La ganadería no es una fábrica, se tiene que someter al rigor climático”.
El referente de CICCRA observó en otro orden que `con el precio de un kilo de carne vacuna se puede comprar tres o cuatro de pollo o cerdo`. “El consumo de carne aumentó en este tipo de carnes, sumando 120 kilos. El consumo de carne vacuna no es el único posible. Hace varios años la juventud comenzó a comer mucho pollo, por un lado. En muchos países se comen más cerdo o pollo. Y la gente termina eligiendo por el bolsillo también. Además se debe considerar que cada 100 pesos que se gasta en carne, 40 son de impuestos nacionales, provinciales y municipales”, agregó.
El titular de la Cámara sugirió: “Lo que habría que hacer para que todo esto mejore, es algo que está apareciendo: el crédito valor producto. Si compro terneros o novillitos, cuando tenga que devolver, pueda hacerlo a valor ternero o novillito. Es decir en la misma moneda en la cual compré. Si compré x kilos, devolverlos más una tasa de interés que sea razonable. No del 25 por ciento cuando tenemos una inflación del uno, dos o tres por ciento”.
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