Fuerte incremento de los costos y especialmente de los insumos como la harina y los huevos.
En las últimas semanas, los incrementos en los insumos, especialmente la harina y los huevos, dispararon los costos de producción del pan. Según Raúl Santoandré, titular de la Federación Industrial Panaderil de la provincia de Buenos Aires (Fippba), la bolsa de harina de 25 kilos subió un 10% y el precio del cajón de huevos experimentó un aumento de $30.000 en tan solo dos semanas, pasando de $50.000 a $80.000.
Según pudo saber EL NORTE, en San Nicolás aún no se prevé un aumento inmediato en los precios al consumidor. En cuanto a los precios actuales, las panaderías de la ciudad ofrecen el kilo de pan a valores que oscilan entre los $1.800 y los $2.800. Por ejemplo, en las panaderías de Mitre y Urquiza y Mitre 186, el precio es de $2.800, mientras que en la de Av. Morteo y Nación, el kilo se consigue a $1.800. En la panadería de Av. Savio 2140, el precio es de $2.500, y en la ubicada en la intersección de Francia y Belgrano, el kilo cuesta $2.400. Finalmente, en la panadería 24 horas de Belgrano y Urquiza, el precio es de $2.300.
Estos valores son inferiores a los que debería costar según el dirigente de la Fippba, quien estima que el kilo de pan “pasaría a rondar los $4.000”, aunque esta cifra aún no se ve reflejada en el mercado local. Por otro lado, lo que sí confirmaron en San Nicolás es que algunos productos como las masas secas, las facturas, las masas finas y las viandas, han tenido un leve aumento en sus precios.
Santoandré también destacó que el sector panadero enfrenta otro gran desafío: la caída en el consumo de productos de confitería, como bombones y facturas. “Las pérdidas son significativas, ya que muchos de estos productos no se venden y se deben descartar”, afirmó.
Desde el sector panadero también alertan sobre el cierre de negocios: “Desde diciembre pasado, se clausuraron más de 170 panaderías en la provincia debido a la crisis que atraviesa el sector”, aseguran. Con esta realidad: “La caída del consumo, que en algunos casos llegó a 45% y pone a muchas panaderías al borde del cierre”.
