Claves para una alimentación más liviana y segura en verano
NewsITe
Las altas temperaturas típicas del verano argentino obligan a revisar la manera en que comemos. El organismo necesita menos calorías para mantener su temperatura y, al mismo tiempo, debe esforzarse más para conservar el equilibrio hídrico. En ese contexto, la elección de los alimentos impacta de forma directa en la hidratación, la digestión y la sensación general de bienestar.
Optar por platos frescos y livianos, y limitar aquellos que son muy grasos o azucarados, puede marcar la diferencia entre atravesar la jornada con energía o padecer fatiga, pesadez e incluso malestares gastrointestinales. Diversos especialistas coinciden en que una dieta adecuada al clima ayuda a prevenir golpes de calor y reduce el riesgo de deshidratación.
Qué alimentos conviene limitar en los días de mucho calor
Carnes rojas, embutidos y grasas saturadas
Las comidas con alto contenido de grasas saturadas son las primeras en la lista de alimentos a moderar durante el verano. El cardiólogo Daniel López Rosetti recuerda que las necesidades calóricas no son las mismas en invierno que en verano, y que el cuerpo requiere menos energía cuando el ambiente ya está cálido.
Al hablar de dieta liviana, no se trata del peso físico del alimento, sino de su densidad calórica. Cien gramos de grasa animal concentran muchas más calorías que la misma cantidad de vegetales. Por eso, se recomienda reducir el consumo de carnes rojas, embutidos y grasas sólidas, que demandan un trabajo digestivo mayor y pueden aumentar la sensación de calor y agotamiento.
Platos hipercalóricos y frituras
Las porciones abundantes, las frituras y los platos muy elaborados incrementan el esfuerzo metabólico del organismo. Además de elevar el aporte calórico, suelen ser más difíciles de digerir, lo que acentúa la pesadez, el malestar estomacal y el sofocamiento, especialmente en jornadas bochornosas.
Instituciones como la Cleveland Clinic advierten que los aceites utilizados para freír son más complejos de procesar para el sistema digestivo. Su consumo frecuente se asocia a síntomas como gases, dolor abdominal y diarrea, problemas que pueden agravarse cuando las altas temperaturas ya ponen al cuerpo bajo estrés.
Bebidas azucaradas, alcohólicas y con cafeína
Frente al calor, es habitual recurrir a gaseosas, jugos industrializados, bebidas energizantes, cerveza o tragos fríos. Sin embargo, muchas de estas opciones no hidratan adecuadamente e incluso favorecen la pérdida de líquidos. Las bebidas azucaradas, el alcohol y las infusiones con cafeína estimulan la producción de orina y alteran el equilibrio de electrolitos.
Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) y el Ministerio de Salud de la Nación desaconsejan ofrecer este tipo de bebidas a niños y recomiendan limitar su consumo en adultos. Incluso algunas bebidas deportivas con alto contenido de azúcar y saborizantes no son la mejor alternativa para reponer lo que se pierde con la transpiración.
Postres cremosos y dulces muy calóricos
Los postres a base de crema, helados muy grasos y tortas cargadas de azúcar y manteca también pueden aumentar la temperatura interna por su elevado contenido calórico. Además, en días calurosos se incrementa el riesgo de que estos productos se rompan la cadena de frío y sufran deterioro, lo que favorece intoxicaciones alimentarias.
Especialistas vinculados a la Universidad de Harvard sugieren privilegiar alternativas a base de frutas naturales, que aportan agua, fibra y azúcares de absorción más lenta, con menor impacto sobre la digestión y el metabolismo.
Qué alimentos priorizar para un verano más saludable
Frutas, verduras y proteínas magras
En el otro extremo, nutricionistas y médicos recomiendan construir los menús de verano en torno a frutas, verduras y proteínas magras. Sandía, melón, frutillas, papaya y mango, junto con vegetales como pepino, apio, rabanitos, zapallitos y pimientos, se destacan por su alto contenido de agua, vitaminas, minerales y fibra.
Como fuentes de proteína, se sugiere preferir pescados, pollo sin piel, huevos bien cocidos y legumbres como lentejas, porotos y garbanzos. Estos alimentos resultan más fáciles de digerir que las carnes grasas y permiten armar platos únicos, fríos o templados, ideales para los días de temperaturas extremas.
- Elegir preparaciones simples, como ensaladas completas, budines de verduras y salpicones de pollo o pescado.
- Incorporar una amplia variedad de colores en frutas y verduras para asegurar antioxidantes y fitonutrientes.
- Beber agua segura de manera regular, incluso antes de sentir sed.
Manipulación segura de alimentos en épocas de calor
El verano no solo condiciona qué comer, sino también cómo manipular los alimentos. Las altas temperaturas y la humedad favorecen la proliferación de bacterias y otros microorganismos que pueden causar enfermedades transmitidas por alimentos. La Organización Mundial de la Salud (OMS) resume una serie de pautas básicas que cobran especial relevancia en esta época.
Mantener la limpieza, separar crudos de cocidos, cocinar por completo, conservar a temperaturas seguras y utilizar agua y materias primas confiables son los cinco pilares para reducir el riesgo de intoxicaciones alimentarias.
Lavarse las manos antes de cocinar y después de ir al baño, desinfectar mesadas y utensilios, usar tablas distintas para carnes y verduras, refrigerar de inmediato los alimentos perecederos y evitar dejar platos cocidos a temperatura ambiente por más de dos horas son medidas sencillas que pueden prevenir complicaciones.
En definitiva, ajustar la alimentación a las condiciones del verano implica priorizar alimentos frescos y ligeros, acompañarlos de una buena hidratación y respetar las normas básicas de higiene. Con estas pautas, es posible atravesar los días de calor con más energía, menos malestar y una mejor protección de la salud.
