Desde la Secretaría de Comercio de la Nación autorizaron ayer un incremento del 6% en el precio de referencia del trigo, que implica una variación acumulada del 25,1% para los primeros cinco meses del 2023. Sin embargo, referentes locales del sector también advirtieron subas en el valor de la margarina y el azúcar (que llega al 350 % aumento interanual) junto a la actualización de salarios de los empleados.
De la redacción de EL NORTE
[email protected]
A través de la Resolución 958/2023 publicada este lunes en el Boletín Oficial, la Secretaría de Comercio estableció un aumento del 6% en el precio de referencia del trigo y sus derivados.
La medida se tomó en el marco del Fondo Estabilizador del Trigo Argentino, creado en marzo de 2022 con el fin de “garantizar un valor de referencia en el mercado interno que permita conservar una estabilidad en la participación de la bolsa de harina como componente del costo de los productos que de esta se derivan”. De esta manera, implica una variación acumulada del 25,1% para los primeros cinco meses del corriente año.
Según lo dispuesto, los nuevos precios sin impuestos ni costos de entrega a la salida del molino son: $41.986,42 por tonelada de trigo y $1.991 para la harina común 000 en envases de 25 kilos.
A estos se le deberán sumar los costos logísticos dependiendo de cada región: Provincia de Buenos Aires y Ciudad de Buenos Aires, 3,50%; Centro, Cuyo y Litoral, 5,50%; NEA y NOA 7% y Patagonia, 10,5%.
Empero, la cartera de Comercio también recordó que dicho acrecentamiento acumulado en el precio de referencia desde mayo de 2022 alcanza al 65,9%, por debajo de la inflación general.
“Incrementos infernales”
En diálogo con EL NORTE, Emilio Majori, presidente del Centro Industrial de Panaderos bonaerense expresó: “Desde la Secretaría de Comercio nos autorizaron a cobrar el kilo de pan hasta $780. Toda la materia prima que entra en un establecimiento panaderil, sufre incrementos infernales. No es sólo la harina”. Y agregó que en ciertas ocasiones aumenta en mayor medida y otras en menor, “por las dudas”.
Referentes del sector en San Nicolás se manifestaron en la misma sintonía. “Estamos aumentando una y hasta dos veces alrededor del 10% por mes el precio del pan”, advirtieron.
Actualmente, el kilo de pan cuesta entre 650 y 700 pesos en el radio céntrico nicoleño, mientras que en las panaderías barriales se cobra entre $500 y $550. Vale recordar que, en marzo los 1000 gramos se cobraban alrededor de $450.
En tanto, la bolsa de harina de 25 kilogramos detenta un valor de $ 3.600 y la de 50 kilogramos $ 7.200 en la segunda quincena de mayo.
Subas enlazadas
A la par de la harina, otras cuestiones vinculadas directamente al rubro panadero advierten notables incrementos. “El azúcar aumentó su valor un 350 % en un año”, aseguraron y además, señalaron que el Gobierno amenaza con abrir las importaciones del producto.
Por otro lado, la margarina vio incrementado su valor en un 110 por ciento. Por último, en este mismo porcentaje también se ubica la actualización de los salarios de los trabajadores del sector.
“Estamos viviendo un momento muy difícil y el panorama no es para nada alentador. Muchas veces uno tiene miedo de no poder reponer lo que vende al mismo precio”, concluyó Majori.
Parámetros de
actualización
La actualización de los precios se determina de manera mensual en base a los siguientes parámetros, fundamentó la Secretaría de Comercio: 40% de la Variación Mensual del Valor FAS Teórico promedio en pesos determinado por la Secretaría de Agricultura del mes inmediato anterior al que se calcula la compensación; 30% de Variación Mensual del Índice de Precio Mayorista (IPIM) del último mes disponible en la página web del INDEC; 30% de la Variación mensual del Índice de Salarios publicado por el INDEC del último mes disponible; en caso de que la fórmula arroje un valor inferior al 1%, el mínimo de ajuste mensual será de ese porcentaje.
