A pesar del movimiento que hay en nuestra ciudad, restauranteros locales sostuvieron que la demanda cayó un 15% con respecto a diciembre. Además, también se ve un ticket promedio mucho más bajo que meses atrás. Estiman unos $20.000 por persona como máximo.
De la Redacción de EL NORTE
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Enero suele ser un mes complicado para muchos sectores. En gastronomía, las bajas ventas se volvieron moneda corriente mientras que los lugareños disfrutan de vacacionar en otros puntos del país, como la Costa Atlántica o el norte. Sin embargo, no se ha visto un éxodo vacacional importante.
A pesar de ello, los restauranteros locales afirmaron que el consumo bajó un 15% con respecto al mes de diciembre. Si bien resulta un porcentaje considerable para la fecha, también sostuvieron que el ticket promedio por persona no supera los $20.000 como máximo. Siendo este número inferior a lo que se veía meses atrás.
“Si bien es algo estacional, el consumo nos bajó un 15% en comparación con el mes de diciembre. Son épocas difíciles porque la gente suele irse de vacaciones, pero notamos que hay movimiento, pero con menos gasto. Por ejemplo, hoy cenar bien cuesta no menos de $25.000, que era lo que venía gastando en promedio una persona. Hoy, con suerte, llegan a gastar $20.000”, afirmó en diálogo con este medio el responsable de un restaurante de nuestra ciudad.
Otro de los consultados, que también cuenta con el restaurante ubicado en las inmediaciones de Plaza Mitre, coincidió en el porcentaje de la baja. Además, sostuvo que “siempre se acomoda llegando a fin de enero. Sí te puedo decir que notamos mucho este golpe en la tercera semana. Sabemos que es algo estacional y que se va acomodando”.
Desayunos y meriendas
Hay una realidad que se nota a la vista cuando se recorre el centro. Si bien ningún restaurante está vacío, sí hay más gente por las mañanas y las tardes, que por las noches. En el ranking de precios, desayunar o merendar quedaron en primer lugar por los precios y la calidad de los combos. Los almuerzos ejecutivos en segundo lugar y, por último, la cena.
Un gasto máximo por persona para desayunar o merendar escala hasta los $10.000, con una amplia variedad de sabores, abundantes platos e incluso con posibilidad para compartir. El ticket promedio de gasto aquí es de apenas $8.000 por persona. A diferencia de salir a cenar, que siempre es más costoso.
Por el lado de los almuerzos ejecutivos, las opciones en todos los restaurantes son realmente variados. Aunque, la desventaja que tiene elegir este tipo de opción, es que ya vienen predeterminados y suelen ser máximo ocho opciones. Depende el lugar, pero la mayoría son abundantes, cuestan máximo $16.000 y viene con bebida y postre.
La cena
Desde ya, al no haber promociones para la hora de la cena, salir a comer por la noche se convirtió hace varios años en la comida más costosa por persona. No obstante, no es que la gente dejó de salir a cenar, sino que opta, en su gran mayoría, por consumir menos que antes. Por ejemplo, la entrada no es algo habitual hoy en día en la mesa de los nicoleños, por el contrario, a lo sumo optan por una empanda.
“Notamos que han cambiado mucho los hábitos de los clientes. Tuvimos que reducir la carta de entradas porque la gente ya no pide, menos si vienen en familia. Imaginate que gastar más de $25.000 por persona en una familia de cuatro o cinco, es inviable para mucha gente. Lo mismo pasa con el vino, antes casi que ni se miraba el precio, sino la marca. Ahora capaz que piden copa de vino de la casa en vez de una botella”, manifestó uno de los restauranteros consultados.
Para concluir, agregó que “también pasa mucho que se comparten los platos. Entonces, pueden llegar a salir más las tablas calientes, las pizzas o pizzanesas. No es que los otros platos no salgan, pero hoy vemos como la gente prefiere unas papas con cheddar y una cerveza, a un plato elaborado”.
