Una reversión gourmet de un ícono de la calle Corrientes
NewsITe
La pizza al molde porteña, emblema de la noche sobre la avenida Corrientes y parte del ADN gastronómico argentino, suma una nueva protagonista en las góndolas del país. Se trata de Pizza Zën al Molde Porteña, una edición limitada que reivindica este clásico con una propuesta artesanal, lista para hornear en casa y pensada para compartir en familia o con amigos frente al televisor.
Detrás de este lanzamiento está la PyME de alimentos congelados creada por el reconocido chef Roberto Petersen y su hijo Mateo, que celebra sus ocho años de trayectoria con un producto que rinde homenaje a una de las tradiciones más queridas de Buenos Aires. La iniciativa busca trasladar a la mesa hogareña la experiencia de las históricas pizzerías de la calle Corrientes.
Un clásico porteño llevado a la góndola
La pizza al molde, distinta de la versión italiana o a la piedra, se caracteriza por una masa media-alta y una generosa cantidad de muzzarella. Nacida a comienzos del siglo XX, creció de la mano de la inmigración italiana y española, que encontró en Buenos Aires una ciudad de oportunidades y abundancia. En los hornos de barro de conventillos y pizzerías del centro se consolidó como símbolo de salida nocturna y de reunión popular.
Pizza Zën al Molde Porteña retoma esa tradición con una receta que apunta a la calidad por sobre la masividad. La base se elabora con un mix de harinas seleccionadas y un 70% de hidratación, lo que permite obtener una miga aireada y una corteza crocante. La masa reposa 48 horas en frío y se deja fermentar directamente en moldes diseñados a medida para respetar la altura típica de las pizas de molde porteñas. Cada bollo se estira de manera individual, un detalle que refuerza el carácter artesanal de la propuesta.
Artesanía, materia prima local y homenaje cultural
Para diferenciarse en un segmento dominado por productos ultraprocesados, la firma apuesta por una producción cuidada de principio a fin. La cobertura combina un blend de muzzarellas pensado específicamente para lograr el punto de fundido ideal, con abundancia de queso, uno de los rasgos más valorados por los fanáticos de este estilo.
“Elegimos materias primas argentinas y trabajamos de forma directa con los productores para asegurarnos que cada ingrediente que utilizamos sea de excelente calidad. Estamos presentes en cada parte del proceso, lo que nos permite controlar de cerca el producto y asegurarnos un buen resultado final”, explicó Roberto Petersen al presentar el producto. La pizza sale de fábrica en ocho porciones, pensada como “la pizza del partido” para acompañar los encuentros futboleros en casa, en especial durante el Mundial y otras grandes citas deportivas.
Diseño porteño y espíritu de celebración
La identidad cultural porteña no solo está en la receta, sino también en la estética. El packaging de Pizza Zën al Molde Porteña se inspira en el fileteado porteño, declarado patrimonio cultural inmaterial. La caja, intervenida por la fileteadora Silvia Dotta, funciona como una pequeña obra de arte que combina arabescos, tipografías clásicas y colores vibrantes, y busca despertar ese sentimiento de pertenencia tan ligado a Buenos Aires.
Para Roberto y Mateo Petersen, este lanzamiento funciona como un doble festejo: un “regalo de cumpleaños” por los ocho años de la empresa y un tributo a la pizza al molde que marcó generaciones. Desde las tradicionales mesas de mármol de Corrientes hasta el freezer del supermercado, el objetivo es el mismo: que una porción de pizza siga siendo sinónimo de encuentro, identidad y nostalgia para los argentinos.
“Quisimos rendir un homenaje genuino a la pizza al molde porteña, que nos representa como ninguna otra, y hacerlo desde la góndola, al alcance de todos”, destacaron Roberto y Mateo Petersen al presentar este nuevo hito gastronómico.
