“Ya hace unos 3 o 4 meses que hay un parate en el consumo por parte de la gente. Lo raro es que los precios siguen aumentando”, refirió a EL NORTE un carnicero de zona centro. En el último año los precios en las carnicerías y supermercados subieron más del 60%. Solo en abril, según datos provisorios, los incrementos promedio habrían superado el 7%.
De la Redacción de EL NORTE
[email protected]
En el último año los precios en las carnicerías y supermercados subieron más del 60%. Solo en abril, según datos provisorios, los incrementos promedio habrían superado el 7%. Concretamente, en el mercado interno presionan los incrementos de la hacienda en pie, ya que hace falta un mayor stock para cumplir con las demandas del mercado internacional y local.
“Ya hace unos 3 o 4 meses que hay un parate en el consumo por parte de la gente. Lo raro es que no hay consumo pero la carne sigue aumentando”, refirió a EL NORTE un carnicero de zona centro. “Esto es porque no entran animales. Muchos productores están dejando de producir porque los costos son muy altos para alimentar a los animales”, consideró.
En cuanto a los precios del mercado cárnico, sostuvo que actualmente en Liniers se está pagando 400 pesos el kilo en pie, mientras que para los carniceros o supermercadistas el precio ronda entre 680 y 720 pesos. Y hoy el kilo de pulpa especial para el consumidor final cuesta entre 1450 y 1480 pesos.
“Al carnicero una vaca entera le sale unos 100.000 pesos, y se dice que en el mes de julio habrá otro aumento. La carne no va a bajar porque no hay, y suelen venir aumentos de un 15 o 20 por ciento continuamente. También están subiendo el pollo y el cerdo”, refirió el entrevistado.
Situación que golpea tanto a los trabajadores del sector como a los consumidores ya que los aumentos no van parejos a los sueldos de los consumidores. “La gente consume mucho menos, espera los días en que hay ofertas por algunos bancos como ser cuenta DNI”, comentó.
Caída de precios internacionales
Los argentinos están comiendo menos carne, pero también la Argentina está exportando menos a partir de las restricciones impuestas por el Gobierno para equilibrar la balanza hacia el mercado interno, algo que en la práctica tampoco ha sido una solución para aplacar los precios.
En este marco de máxima presión en el sector, los frigoríficos exportadores, más precisamente el Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas (ABC) informó que se han producido sensibles bajas de precios de los distintos productos cárnicos bovinos que Argentina exporta al mercado internacional y eso hace mella en su rentabilidad.
“Esta situación repercute directamente en la estructura de costo de las empresas frigoríficas exportadoras, quienes adecuarán sus programas de producción y comercialización a la nueva realidad que se ha configurado”, advierten los exportadores.
Según explican estas empresas que manejan el negocio exportador de carne de la Argentina, “uno de los casos más significativos es el valor de la cuota Hilton que llegó a comercializarse entre u$s17.900-18.000 y, en la actualidad, no se puede vender a más de u$s15.000. Consecuentemente, y de manera proporcional a lo que ocurre con la cuota de cortes de alta calidad a la Unión Europea, también se vieron significativas alteraciones en los valores de la Cuota 481 que se comercializaba a u$s 11.000 y hoy en día se vende a u$s 9000”.
Plan Ganar
En tanto, el ministro de Agricultura, Julián Domínguez, intenta impulsar el crecimiento de la producción de carne, para que de este modo también repunte la oferta interna.
Mediante el lanzamiento del Plan Ganar se buscará hacia 2030 incrementar la producción en cerca de 600.000 toneladas, un volumen que permitiría atender la demanda tanto interna como externa sin necesidad de que compitan –y de ese modo también evitar cepos a las exportaciones–, un proceso que sin duda llevará un tiempo.
Según el relevamiento del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), en marzo el consumo se ubicó en apenas 47,7 kilos por habitante por año, lo que marca una caída interanual de 2,7%. Incluso, esa cifra se eleva a 12% cuando la comparación se hace contra 2019.
