18.8 C
San Nicolás de los Arroyos
viernes, diciembre 6, 2024
Edición Diaria
Edición N°

Once chefs argentinos distinguidos entre los mejores del mundo

EN UN RANKING GLOBAL DE GASTRONOMÍA

Los Best Chef Awards 2024 se entregaron en Dubái. El galardón destaca la excelencia culinaria y los toques de autor con ingredientes autóctonos. Un repaso por los cocineros de Argentina que fueron laureados.

La nueva clasificación de los Best Chef Awards está basada en cuchillos y no en un ranking de los 100 mejores. ILUSTRACIÓN

En los Best Chef Awards 2024, celebrados en Dubái, 11 chefs argentinos obtuvieron un reconocimiento internacional. Este galardón no solo celebra la excelencia culinaria, sino también refleja cómo los cocineros de diferentes latitudes están redefiniendo la gastronomía contemporánea.

Gonzalo Aramburu (del restaurante Aramburu, en Buenos Aires), Javier Rodríguez (de El Papagayo, en Córdoba), Guido Tassi (de Don Julio), Tomás Treschanski (de Trescha) y Agustín Ferrando Balbi (Andō, ubicado en Hong Kong) fueron distinguidos en la categoría “Two Knives” o “dos cuchillos”, que otorga el estatus de “clase mundial” a quienes logran al menos un 40% de los puntos máximos en la evaluación del jurado.

Entre los galardonados en la categoría “One Knife” o “un cuchillo” —que destaca a aquellos con un mínimo de 20% de los puntos máximos— se encuentran Fernando Rivarola (de El Baqueano, Salta), Gabriel Oggero (de Crizia), Julio Martín Báez (de Julia), Patricio Ariel Negro (de Sarasanegro), Sebastián Weigandt (de Azafrán) y Tomás Kalika (de Mishiguene).

Clasificación por niveles

En esta nueva edición se ha implementado un nuevo sistema de clasificación por niveles, sustituyendo la tradicional lista de los 100 mejores. En este formato, los chefs reciben de uno a tres cuchillos para reflejar su grado de excelencia. La organización explicó que este cambio amplía el alcance de la selección y destaca una mayor diversidad de talentos, algo que facilita una guía global que representa logros y experiencia en la gastronomía.

Las novedades de este año incluyen un aumento de votantes, que pasó de 350 a 568, con 348 chefs y 220 profesionales de otros ámbitos; la introducción de un sistema de votación digital para agilizar el proceso; un podio dedicado a los tres mejores chefs del mundo; y nuevas categorías de premios especiales.

La octava edición de los premios tuvo lugar en el Atlantis The Palm, en Dubái, y rindió homenaje a 550 chefs de 61 países. Los tres primeros puestos de la calificación general fueron otorgados a Rasmus Munk (Alchemist, Dinamarca), celebrado por su enfoque innovador y teatral; Albert Adrià (Enigma, España), reconocido por su capacidad narrativa en la cocina; y Eric Vildgaard (Jordnær, Dinamarca), distinguido por su compromiso con la sostenibilidad y el uso de ingredientes nórdicos.

Entre los premiados, Javier Rodríguez, galardonado con dos cuchillos, habló con el medio Infobae sobre la importancia de este reconocimiento y la actualidad de la gastronomía argentina.

Rodríguez señaló que su esfuerzo “nunca está direccionado a ser parte de listas ni rankings”, pero cuando estos reconocimientos llegan, son recibidos con alegría. “Es un gran orgullo para mí compartir la categoría con muchos de mis ídolos de toda la vida, y con colegas argentinos que admiro mucho”, afirmó. Destacó, además, que su experiencia viajando y trabajando en distintos lugares le ha permitido valorar aún más el crecimiento de la cocina argentina. Según Rodríguez, “Buenos Aires es una ciudad que está al nivel de cualquier capital gastronómica del mundo”, y enfatizó que tanto restaurantes como bares y cafés contribuyen a esta expansión.