Como un efecto dominó generado a partir de una marcada retracción en el quehacer metalúrgico, central para las economías de San Nicolás y Ramallo, primero el comercio y posteriormente la gastronomía ingresaron en una dinámica de actividad decreciente. El de bares, restaurantes y comidas a domicilio pasó a ser el tercer sector con más despidos en 2026, con una incidencia del 6,5%. La metalurgia lidera con el 38,8%, seguida por el comercio (15,8%).
De la redacción de EL NORTE
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En los nueve meses ya transcurridos del presente 2026, el sector gastronómico es el tercero entre los que más puestos de trabajo perdieron por despidos en San Nicolás y Ramallo. Así se desprende de los registros de la delegación regional del Ministerio de Trabajo de la provincia de Buenos Aires. Esa dependencia oficial en Bolívar 107 de nuestra ciudad tuvo intervención en un total de 68 casos de despidos de afiliados de la Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (UTHGRA), en casi de la totalidad de los casos empleados de bares, restaurantes, emprendimientos de comida a domicilio y salones de fiestas.
Esos 68 casos representan el 6,5% de los 1038 despidos que entre enero y septiembre quedaron asentados en los registros ministeriales. Con esa incidencia, el sector gastronómico es el tercero entre los más perjudicados. En el primer lugar se ubica la actividad metalúrgica con 403 despidos (38,8%), seguido por el comercio, donde las desvinculaciones decididas por la parte empleadora sumaron un total de 164 casos (15,8%).
En el cuarto lugar se ubica el segmento de las trabajadoras de casas particulares (66 despidos: 6,4%). Y en el quinto, la construcción con 34 despidos (3,3%).
En lo que va del año, el tercer trimestre fue el de mayor cantidad de despidos. Entre julio y septiembre se produjeron 29 desvinculaciones. En el segundo trimestre habían sido 24 y en el primero, 15.
Además, informalidad
Por otra parte, el gastronómico es uno de los sectores de actividad con mayor informalidad en San Nicolás, detrás del servicio doméstico, la construcción y el comercio.
El servicio doméstico registra un 78% de informalidad, siendo históricamente el sector con mayor desprotección laboral.
En la construcción alcanza al 62,2% de trabajadores, sin aportes ni cobertura social debido a la alta rotación y las dinámicas de subcontratación de la actividad.
El comercio, a su vez, presenta un 49,7% de empleo informal, afectando de manera directa a los pequeños locales comerciales de cercanía y almacenes de barrio.
La gastronomía y hotelería se ubica cerca del 45%, impulsado por el trabajo temporario y las jornadas de fin de semana no declaradas.
