Panadería de Saavedra, símbolo del oficio, distinguida en el exterior
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La tradicional Panadería Artiaga, ubicada en el barrio porteño de Saavedra y con 95 años de historia, fue reconocida a nivel internacional por su trayectoria y su producción artesanal. El comercio, fundado en 1931 y administrado hoy por la tercera generación de la familia Rodríguez, obtuvo el premio “Heritage Craft Bakery of the Year 2026 – Argentina” en la primera edición de los Bake & Brew Awards, organizados por la revista británica LUXlife.
Este galardón destaca a cafeterías, panaderías, tostadores, salones de té y productores artesanales de distintos países, poniendo el foco en la creatividad, el trabajo manual y la continuidad de proyectos que mantienen viva la tradición gastronómica. En ese marco, Artiaga se consolidó como un emblema del oficio panadero porteño, combinando recetas clásicas con una mirada puesta en la sustentabilidad y la innovación.
La historia de la panadería está ligada al recorrido de Antonio Rodríguez, inmigrante español que llegó a la Argentina siendo adolescente. Junto con su esposa Alba trabajó durante años en el rubro hasta que logró ingresar de lleno al negocio panadero. Antes de instalarse definitivamente en Saavedra tuvieron una panadería en el barrio de La Boca. Luego adquirieron Artiaga, un establecimiento ya existente en el norte de la Ciudad de Buenos Aires, cuyo nombre decidieron respetar en homenaje a su historia previa.
Un horno de 1931 que sigue en funcionamiento
Uno de los rasgos más distintivos del local es su antiguo horno, construido en 1931 y aún en uso. Originalmente funcionaba a leña de quebracho, pero con el paso del tiempo fue adaptado para operar a gas, manteniendo así el calor parejo y el sabor característico de sus panes y facturas. Este equipo histórico se convirtió en parte del patrimonio material y simbólico del comercio.
La propuesta actual de Artiaga combina esa base tradicional con cambios introducidos durante las últimas décadas. Entre ellos se destaca la utilización de ingredientes orgánicos y naturales, así como la instalación de paneles solares que permiten reducir el impacto ambiental y optimizar el consumo energético, en línea con las nuevas exigencias de la producción sustentable.
Compromiso social, premios y proyección
Además de su búsqueda de calidad en los productos, la empresa sostiene una política de integración laboral que incorpora a personas con discapacidad dentro de su equipo de trabajo. Desde la panadería destacan que esta decisión forma parte de una visión más amplia, que prioriza el cuidado del capital humano y el vínculo con el barrio.
- Uso de recetas tradicionales y técnicas artesanales.
- Implementación de energías renovables mediante paneles solares.
- Políticas de inclusión laboral y diversidad en el equipo.
- Reconocimientos nacionales e internacionales por su trayectoria.
“Este reconocimiento internacional nos llena de orgullo porque premia el talento, la pasión y el esfuerzo de todo el equipo de personas que hace y que hizo Panadería Artiaga”, señaló Juan Manuel Alfonso Rodríguez, integrante de la tercera generación familiar.
El premio otorgado por LUXlife se suma a otras distinciones alcanzadas por el comercio y volvió a poner a Artiaga en el centro de la escena gastronómica porteña. Incluso, la Legislatura de la Ciudad de Buenos Aires ya comenzó a tratar un proyecto para expresar su beneplácito por el reconocimiento internacional a la histórica panadería de Saavedra, consolidando así su lugar como referente del oficio panadero argentino.
