El cultivo de trufa negra avanza en la provincia de Buenos Aires y suma respaldo oficial. Espartillar lidera la producción y ya exporta trufas a Europa y Estados Unidos.
El sudoeste de la provincia de Buenos Aires refuerza su apuesta por la trufa negra. Este hongo, conocido como el “diamante negro” de la gastronomía, despierta interés por su valor y potencial exportador. El fin de semana pasado se realizó la cuarta edición de la Fiesta Trufar en Espartillar. Allí, el ministro Javier Rodríguez encabezó la primera Mesa Provincial de Truficultores Bonaerenses.
En Espartillar se ubica la trufera más grande del país. El campo pertenece a la empresa Trufas del Nuevo Mundo, que inició su actividad en 2011. Hoy, la firma cuenta con más de 50 hectáreas y exporta a Europa y Estados Unidos. En 2023 superaron los 200 kilos anuales de trufas y sumaron más de una docena de empleados.
El ministro Rodríguez destacó el crecimiento de nuevos cultivos como trufas, olivos y viñedos. Señaló que la truficultura dejó de ser una rareza en la región. Además, remarcó que la actividad genera valor agregado y nuevas oportunidades. Desde el Ministerio pusieron a disposición las 16 chacras experimentales para acompañar el desarrollo del sector.
*Con información de infocielo
