Suipacha, la pequeña capital quesera a 129 km de Buenos Aires
NewsITe
En el marco del Día Mundial del Queso, que se celebra cada 27 de marzo, Suipacha vuelve a posicionarse como uno de los destinos rurales más tentadores de la provincia de Buenos Aires. Este partido bonaerense, de poco más de 10.000 habitantes y ubicado a 129 kilómetros de la Ciudad de Buenos Aires sobre la Ruta Nacional 5, es reconocido por su tradicional Ruta del Queso, un circuito gastronómico que ofrece degustaciones a cielo abierto y visitas guiadas a establecimientos rurales.
Desde 2008, la Ruta del Queso se consolidó como una propuesta de mini turismo ideal para una escapada de uno o dos días. El recorrido se extiende entre los kilómetros 114 y 130 de la Ruta 5 e invita a conocer de cerca cómo se elaboran quesos de vaca, cabra, oveja y búfalo, además de otros productos regionales. A lo largo del circuito, los productores abren sus puertas para mostrar el proceso completo: desde el tambo hasta la mesa.
La iniciativa combina turismo, producción y gastronomía en un entorno rural. No existe un orden obligatorio para realizar el recorrido, lo que permite organizar la visita según los tiempos y los intereses de cada visitante. El trayecto puede hacerse en vehículo particular o contratando guías especializados que coordinan los turnos y explican la historia de cada emprendimiento.
Cómo es la Ruta del Queso en Suipacha
La Ruta del Queso está integrada por cuatro establecimientos principales: Fermier, Cabaña Piedras Blancas, Quesos de Suipacha e Il Mirtilo. Los tres primeros se enfocan en distintos tipos de quesos elaborados con leche vacuna, caprina y ovina, mientras que Il Mirtilo suma una propuesta frutícola que complementa la experiencia gastronómica con cultivos de arándanos, frambuesas y otros frutos de la zona.
En Fermier, las visitas guiadas incluyen un recorrido por la planta y el tambo, explicaciones técnicas sobre el proceso productivo y una degustación final que, en muchos casos, se marida con vino. Es además uno de los pocos lugares del país donde se elabora el tradicional queso Reblochón, de origen francés.
Cabaña Piedras Blancas ofrece un circuito que comienza con una presentación institucional y un video explicativo, continúa con una charla sobre las variedades de quesos que producen y concluye con la observación del área de elaboración desde un sector vidriado, además de la visita al tambo caprino. Quesos de Suipacha funciona principalmente como espacio de cata y compra directa, ideal para llevarse productos regionales al finalizar el tour.
Il Mirtilo y los horarios de visita del circuito
El recorrido se completa en Il Mirtilo, un establecimiento que suma la producción frutícola al atractivo quesero. Allí se organizan visitas guiadas a los cultivos, degustaciones y experiencias de cosecha en temporada —entre octubre y diciembre—, cuando los visitantes pueden recolectar su propia fruta.
- Fermier: visitas guiadas sábados, domingos y feriados, con turnos a las 10:00 y 12:30. Incluyen recorrido por fábrica, tambo y degustación con vino.
- Cabaña Piedras Blancas: abre todos los días excepto los miércoles. La visita dura unos 75 minutos e incluye video institucional, charla técnica, recorrido por el tambo caprino y degustación.
- Quesos de Suipacha: funciona como espacio de degustación y compra directa; se recomienda coordinar visita previa dentro del circuito.
- Il Mirtilo: visitas guiadas sábados, domingos y feriados, con turnos a las 11:00, 14:00 y 16:00. Incluyen recorrido por cultivos, degustaciones y cosecha en temporada.
Suipacha se consolidó como una de las cuencas queseras más importantes de la Argentina y un destino clave para el turismo rural bonaerense.
Con la combinación de sabores regionales, paisajes rurales y actividades para toda la familia, la Ruta del Queso en Suipacha se presenta como una escapada ideal para celebrar el Día Mundial del Queso y, al mismo tiempo, redescubrir el interior bonaerense a poco más de una hora y media de viaje desde la Ciudad de Buenos Aires.
