El helado artesanal argentino brilló en La Rural
NewsITe
La octava edición de la Copa Argentina del Helado Artesanal volvió a confirmar el alto nivel de los maestros heladeros del país. En el predio de La Rural, en Buenos Aires, el certamen reunió a ocho equipos de distintas provincias que compitieron durante dos jornadas con propuestas innovadoras, inspiradas en los sabores, colores y aromas del otoño.
El equipo “Roble”, integrado por los bonaerenses Verónica Díaz y Matías Jiménez, se consagró campeón tras superar a otras siete duplas. Su trabajo se destacó por una concepción integral que buscó llevar al helado la identidad de los bosques, los frutos secos y la naturaleza otoñal, combinando técnica, estética y una fuerte impronta sensorial.
El podio se completó con el equipo “Litoral”, conformado por el correntino Jorge Reñero y la rosarina Angelina Astegiano, que se quedó con el segundo puesto; mientras que el tercer lugar fue para “Elementos”, dupla también bonaerense representada por César Villalba y Gabriel Formaro. Las propuestas finalistas marcaron una fuerte tendencia hacia el uso de ingredientes de estación y combinaciones menos tradicionales.
Las tendencias que marcaron la competencia
La Copa Argentina del Helado Artesanal funcionó como una verdadera vidriera de la nueva gastronomía dulce. Entre las presentaciones más valoradas se observó la incorporación de flores comestibles —como el hibiscus—, frutas exóticas, frutos secos y decoraciones pensadas para generar alto impacto visual. La búsqueda fue ir más allá del “gusto rico” y construir experiencias donde el helado dialoga con la pastelería, la chocolatería y el diseño.
- Uso intensivo de ingredientes de estación y de cercanía.
- Combinaciones innovadoras de sabores, texturas y temperaturas.
- Presentaciones con fuerte impronta estética y conceptual.
- Equilibrio entre técnica profesional y creatividad artística.
- Mayor presencia de flores comestibles y frutas poco habituales.
La evaluación estuvo a cargo de especialistas nacionales e internacionales, entre ellos el italiano Sergio Dondoli y el español Albert Roca, junto a referentes argentinos del sector heladero.
Organizada por la Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA) y la Federación de Trabajadores Pasteleros, Servicios Rápidos, Confiteros, Heladeros, Pizzeros y Alfajoreros, la competencia exigió a los equipos resolver cuatro pruebas: una mono porción en vidrio, una torta helada, una bacha decorada y una instancia “Mystery Box”, con ingredientes sorpresa definidos por la organización.
Pruebas, premios especiales y proyección internacional
Cada preparación fue evaluada por su sabor, textura, color, sensación de frío, higiene, originalidad, puesta en escena y capacidad de trabajo en equipo. Además del título principal, se otorgaron reconocimientos especiales que mostraron la diversidad de talentos de la escena heladera argentina.
El premio a la Innovación y Creatividad quedó también en manos del equipo “Roble”, ratificando el impacto de su propuesta. El galardón al Mejor Helado fue para el equipo “Tiempo”, mientras que “Pehuenches” recibió el reconocimiento al Mejor Trabajo en Equipo. La Prensa Gastronómica distinguió a “En diagonal”, representantes de la ciudad de La Plata.
El cierre de la Copa dejó además una novedad estratégica para el sector: se anunció que el maestro heladero Héctor Emede será el nuevo capitán de la Selección Argentina del Helado Artesanal. Tendrá la responsabilidad de preparar al combinado nacional para la Copa América del Helado Artesanal 2027 y la Gelato World Cup 2028, instancias en las que el país buscará trasladar al plano internacional el prestigio que ya demuestra en competencias locales.
