Un bodegón familiar sirve este plato con su sabor original: sólo hay 16 porciones por noche.
La escena gastronómica de Mar del Plata suma cada vez más propuestas originales y hay un plato que se lleva todas las miradas: el Cacio e Pepe en horma de queso de 45 kilos. Su nombre significa “queso y pimienta” y, aunque a simple vista parece una receta sencilla, su preparación exige técnica, precisión y econde algunos secretos bien guardados.
Este plato tradicional de la cocina italiana se sirve en “El Rey del Calzone”, un bodegón familiar que se volvió famoso por transformar un clásico romano en un verdadero show culinario donde su chef, Esteban Usai, monta un espectáculo al preparar el plato dentro de una enorme horma de queso Grana Padano estacionado durante 18 meses.
Frente a los comensales, Esteban mezcla los fideos calientes con manteca clarificada, yema de huevo, pimienta negra molida y aceite de oliva, mientras el queso se funde y envuelve la pasta generando una explosión de sabor.
