En promedio, la participación del productor explicó el 22,7% de los precios de venta final, un 8,1% más con respecto al último mes de 2024, de acuerdo con un informe de CAME.
En enero, los precios de los agroalimentos aumentaron 3,8 veces desde el campo hasta la góndola. Es decir, por cada peso recibido por el productor, el consumidor abonó $3,80, según la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME).
Participación del productor
Los productores representaron el 22,7% del precio final, un 8,1% más que en diciembre de 2024. El Indicador de Precios en Origen y Destino (IPOD), elaborado por CAME, mostró que los productores de pollo lograron la mayor participación (49,8%), mientras que los de zanahoria obtuvieron la menor (7,9%).
El informe de CAME destacó un consumo bajo, condiciones climáticas adversas y altos costos de producción, logística y comercialización. Además, la apertura de importaciones perjudicó al productor de agroalimentos regional, al competir con precios más bajos de grandes empresas y supermercados.
El IPOD frutihortícola reflejó que las 19 frutas y hortalizas de la canasta multiplicaron sus precios por 6,3 veces en enero, un 8,7% menos que en diciembre. En tanto, el IPOD de origen animal indicó que los consumidores pagaron tres veces más que lo recibido por el productor, con un aumento del 3,4% mensual.
Brechas en productos
La zanahoria (12,6 veces), la naranja (9,8), la manzana roja (6,9), la pera (6,9) y el zapallito (6,6) encabezaron la lista de productos con mayor diferencia entre el precio de origen y el de góndola.
El pollo y los huevos tuvieron la menor diferencia, con un margen de dos veces. Mientras el pollo bajó en góndola (-24,4%) y en origen (-17,8%), los huevos subieron un 0,8% para el productor y un 3% para el consumidor.
