Día del Chorizo: tradición, reyes y pasión argentina por el choripán
NewsITe
El 23 de enero se celebra el Día Mundial del Chorizo, una fecha que en la Argentina se vive con impronta bien parrillera y que, sin embargo, tiene un origen curioso ligado a la realeza española. Entre la tradición europea, la cultura del choripán criollo y el boom de festivales gastronómicos como el reciente Chorifest, el embutido estrella se gana hoy todos los reflectores.
Lejos de ser una simple excusa para prender el fuego, la efeméride nació de una anécdota histórica que, según la tradición más difundida, tiene como protagonista al rey Alfonso XII de España y a un sencillo bocadillo de chorizo que, con el tiempo, se transformó en símbolo popular y, más tarde, en fecha mundial.
El rey enamorado del chorizo: así nació la fecha
La historia sitúa la escena en Puertollano, una localidad de la provincia de Ciudad Real. Durante una visita oficial, Alfonso XII probó un bocadillo de chorizo, un antecesor directo del choripán que hoy es infaltable en las canchas, las parrillas familiares y los puestos callejeros argentinos. El monarca quedó tan sorprendido por el sabor que habría impulsado la costumbre de comerlo cada 23 de enero.
Con el correr de los años, los habitantes de la zona comenzaron a salir al campo en esa fecha para compartir chorizos a la parrilla en encuentros comunitarios, en una celebración que recordaba a otras tradiciones populares como el “Lunes de Aguas” salmantino. Lo que empezó como una costumbre local terminó convertida en homenaje global a uno de los embutidos más versátiles del mundo.
En la Argentina, el chorizo encontró terreno fértil: la cultura del asado, el choripán como clásico accesible y la creatividad de los parrilleros hicieron que la fecha se adoptara con sello propio. Hoy conviven el “chori” de puesto tradicional, las versiones gourmet y ahumadas, y propuestas exóticas que reversionan la receta sin perder la esencia.
Precios del chorizo y el choripán: cuánto hay que gastar hoy
Celebrar el Día del Chorizo también implica mirar el bolsillo. En la Ciudad de Buenos Aires y alrededores, los precios de las distintas propuestas muestran un abanico que va desde las opciones más populares hasta ediciones especiales pensadas para entusiastas gastronómicos.
Referencias de precios
- Empanadas de chorizo: desde $3.500 (por unidad, en locales como Solera).
- Choripanes clásicos: entre $8.000 y $9.000, según el punto de venta.
- Versiones gourmet y ahumadas: rondan entre $10.000 y $12.000.
- Ediciones especiales: el “Chori XXL” de 70 centímetros trepa a los $30.000.
Estas cifras muestran cómo el choripán dejó de ser solamente un bocado económico para transformarse también en producto de autor, con panes especiales, quesos estacionados, salsas caseras y técnicas de cocción a la leña o al ahumador.
Dónde comer chorizo y choripán: locales y puestos fijos
Para quienes buscan festejar la fecha fuera de casa, en Buenos Aires y el conurbano existe una ruta choricera cada vez más consolidada, con direcciones que ya son referencia entre los fanáticos.
Parrillas y veredas imperdibles
- Lo de Pedro – Choripán en pan brioche con cebolla caramelizada ($9.000). Dirección: Pedro Goyena 274, Caballito.
- La Esquina del Anti Gourmet – Chorizo de puro cerdo con grasa de panceta ($8.000). Dirección: Soler 5901, Palermo.
- Club Asador – Chori deluxe de puro cerdo con provoleta ($11.000). Dirección: Paseo de la Costa de Vicente López (Laprida y el río).
- El Reino del Choripán – Chori XXL de 70 cm ($30.000). Ubicado en la tradicional Feria de Mataderos.
- Santo Bajón – Chori ahumado con salsa Mac & Cheese ($11.000). Zona sur: Monte Chingolo y Wilde.
Entre panes brioche, quesos fundidos, cebollas caramelizadas y recetas ahumadas, estos locales proponen un recorrido que combina tradición parrillera con toques de cocina contemporánea.
Food trucks y propuestas innovadoras
El fenómeno también se trasladó a los camiones gastronómicos, que suman creatividad y sabores poco habituales. Muchos de ellos anuncian recorridos y ubicaciones a través de Instagram, por lo que vale la pena seguirlos en redes.
Sabores exóticos, ahumados y veggie
- Fierro Eventos: Chorikimchi con kimchi asiático ($9.000).
- Delta Buffalo: Chorizo de búfalo a la leña ($12.000).
- No Es Soberbia: Choris ahumados con provolone o roquefort ($11.000).
- Flama Cocina Nómade: Chori con rúcula y salsa sriracha ($9.000).
- Jordana Street Food: Versión napolitana con pesto ($10.000).
- Shappa: Chorizo estilo francés con ciruelas y nueces ($8.000).
- Tres Fuegos: Chori a la pomarola ($8.000).
- Lo de Gauna: Puro cerdo con salsa criolla ($8.000).
- Veggie Green Burger: Chorivegan ($8.000), pensado para quienes prefieren opciones a base de vegetales.
Entre la anécdota de un rey español y el fervor de la parrilla criolla, el Día del Chorizo se consolida como una fecha ideal para celebrar la cultura gastronómica popular.
Ya sea en la parrilla de casa, en un puesto clásico de barrio o en un food truck de autor, el chorizo se reafirma como uno de los grandes protagonistas del calendario gastronómico argentino.
