En grandes y medianos supermercados de nuestra ciudad, el alza en los precios de alimentos y bebidas no alcohólicas estuvo sensiblemente por encima de lo reportado por el Indec para todo el suelo nacional, con una variación ascendente del 7,4% entre mediados de diciembre y mediados de enero. Dentro de ese conjunto, las carnes fueron las que exhibieron las subas más abruptas, llegando al 11,8%.
De la redacción de EL NORTE
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Cuando este martes el Instituto Nacional de Estadística y Censos (Indec) reportó el Índice de Precios al Consumidor (IPC) de diciembre de 2025, ese 2,8% de alza contuvo el número referido a la variación en el valor de los alimentos y bebidas no alcohólicas. Ese apartado, uno de tantos que releva el organismo en todo el país, arrojó un resultado de +3,1%. Ese resultado, expresado en el informe del Indec como una media de lo que sucede a lo largo y a lo ancho del territorio nacional, no se condice con lo que sucedió entre mediados de diciembre y mediados de enero en muchos de los precios de San Nicolás, de acuerdo al relevamiento que EL NORTE realiza mensualmente en grandes y medianos supermercados de San Nicolás.
La canasta de alimentos y bebidas no alcohólicas definida para el sondeo local (que incluye un total de 25 productos, registró en ese periodo una suba del 7,4% respecto de los valores que las góndolas exhibían un mes atrás.
La compra promedio, conteniendo esos 25 ítems, representó en estos primeros 15 días de enero un costo de entre $93 mil y $108 mil, dependiendo del lugar escogido para el abastecimiento. Un mes antes podían gastarse entre $82 mil y algo más de $98 mil.
El relevamiento que realizara EL NORTE compara los precios de los mismos productos en las sucursales de Carrefour (Mitre 264), Joki (Rivadavia y Paraná), 3M (Illia 597), José Market Exprés (Lavalle 71), Supermercado Agustín (Sarmiento 33) y Día (Pellegrini 328).
La canasta local que releva EL NORTE contiene arroz, azúcar, té, mate cocido, yerba, fideos secos, harina, aceite, galletitas de agua, huevos, leche, pan, puré de tomates, dulce de leche, arvejas, lentejas, asado, carne picada, paleta, manzanas, naranjas, bananas, cebollas, lechuga y tomates.
Dentro del paquete, el rubro que registró mayores variaciones fue el de las carnes con un alza promedio del 11,8%.
IPC nacional: alimentos 2025
De acuerdo a los datos difundidos por el Indec, a nivel nacional “alimentos y bebidas no alcohólicas” tuvieron a lo largo de 2025 una variación anual muy cercana al IPC general (32,2% contra 31,5%). Sin embargo, cuando se desglosa el número y se mira cómo está conformado, se encuentra que hubo algunos alimentos con incrementos muy por debajo del promedio.
Lo más llamativo, de acuerdo con los datos publicados por el Indec, es que tres alimentos registraron bajas de precios a lo largo del 2025. Lo que más redujo su valor de mercado fue el arroz blanco simple, que al comenzar el año costaba $2.190,58 y en el cierre se vendía a $1.701,36, es decir un 22% menos. También bajó de precio el zapallo anco, que pasó de $1.512,76 a $1.244,78% (-18%) y la papa, que pasó de costar $1.046,62 a $930,53 (-11%) en el período analizado.
Es lógico y hasta normal que se produzcan variaciones de precios al alza y a la baja en las frutas y verduras por cuestiones estacionales, pero en este caso se está comparando diciembre de 2024 vs igual mes de 2025, por lo que el factor estacionalidad pierde relevancia.
Más allá de los tres casos mencionados, en la lista de alimentos relevados por el Indec figuran también otros productos con variaciones de precios muy bajas, inferiores al 10% anual. Es el caso de la batata (0% de incremento en el año), el vino común (4%), las galletitas de agua envasadas (6%), la yerba mate (9%) y el azúcar (9%).
La carne lideró los aumentos
No todos los alimentos tuvieron un comportamiento similar. Así como hubo varios que mostraron cierta estabilidad a lo largo del 2025, hubo otros que se dispararon.
Según los valores relevados por el Indec en el Gran Buenos Aires, cuatro cortes de carne lideraron la tabla de aumentos. Lo que más subió en 2025 fue el kilo de cuadril, que pasó de $10.273 a $17.733, lo que marcó una suba de 73%. Apenas por detrás se ubicaron la paleta (71% de aumento), la nalga (70%) y el asado (69%).
En síntesis, los aumentos fueron muy dispares a lo largo del último año, pero el rubro de “alimentos y bebidas” mantuvo siempre alto protagonismo a lo largo del 2025, debido a que es el ítem de mayor impacto en la medición de la canasta de precios.
