La Unesco declaró patrimonio a la gastronomía italiana
NewsITe
La cocina italiana fue incorporada a la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco, en una decisión que consagra a una de las tradiciones gastronómicas más influyentes del planeta. El reconocimiento fue aprobado por el Comité Intergubernamental del organismo durante una sesión realizada en Nueva Delhi, India, y valoriza tanto las recetas como el modo de vivir y compartir la mesa en Italia.
De acuerdo con la Unesco, la gastronomía italiana no se reduce a un conjunto de platos famosos, sino que constituye una expresión cultural y social que integra materias primas específicas, técnicas artesanales de elaboración y un estilo de vida propio. La organización remarcó que la práctica cotidiana de cocinar y comer en familia o con amigos permite transmitir historia, identidad y formas de relacionarse con el entorno.
El Ministerio de Agricultura, Soberanía Alimentaria y Bosques de Italia destacó que la inclusión en la lista se apoyó en varios criterios: la diversidad regional de sus preparaciones, la importancia de los productos locales, el respeto por la estacionalidad y el peso que tiene la mesa como espacio de encuentro intergeneracional. Esta distinción se suma a otros reconocimientos previos a elementos específicos de la cocina italiana, como la pizza napolitana.
Un logro histórico y un premio colectivo
En un mensaje dirigido al comité de la Unesco, la primera ministra Giorgia Meloni calificó la decisión como “un logro histórico” que rinde homenaje al pueblo italiano y a “un estilo de vida admirado en todo el mundo”. Subrayó que, para Italia, la cocina es mucho más que alimentación: es cultura, tradición, trabajo y bienestar, y forma parte de la identidad nacional tanto como el arte, la música o la moda.
El ministro de Agricultura, Francesco Lollobrigida, definió el reconocimiento como “un premio colectivo” que alcanza a toda la sociedad italiana: desde las familias que transmiten recetas y sabores de generación en generación hasta los agricultores, productores y trabajadores del sector gastronómico que sostienen esa tradición día a día. Según remarcó, la distinción refuerza el compromiso con la protección del paisaje rural, de las denominaciones de origen y de los oficios vinculados a la cocina.
El Ministerio de Relaciones Exteriores recordó que la candidatura formal fue enviada a la Unesco en 2023, tras un largo proceso de documentación e intercambio con comunidades, regiones y especialistas. El anuncio llega en un momento de fortaleza del sector agroalimentario italiano: en 2024 las exportaciones alcanzaron un récord de 68.000 millones de euros, con un crecimiento superior al 8%, y en los primeros ocho meses de 2025 volvieron a subir otro 6%, lo que refleja la creciente demanda global por productos italianos como el aceite de oliva, los quesos, la pasta seca y los vinos.
- La decisión fue tomada por el Comité Intergubernamental de la Unesco en Nueva Delhi.
- La cocina italiana se valoró por su dimensión social, comunitaria e histórica.
- El reconocimiento se enmarca en el auge internacional de los alimentos italianos.
“Para nosotros los italianos, la cocina no sólo es comida o una colección de recetas: es cultura, tradición, trabajo y bienestar”, expresó la primera ministra Giorgia Meloni.
Con este nuevo reconocimiento, Italia refuerza su lugar como referencia mundial en materia gastronómica y suma un activo simbólico que excede lo culinario: la mesa como espacio de memoria, identidad y proyección económica hacia el resto del mundo.
