“Los primeros días de octubre, la pulpa estaba a 15.800 pesos y ahora ya se encuentra casi a 18.000. Continuará el incremento, al igual que en el asado. El tema es que no hay consumo; ha caído 30 o 40 por ciento desde julio. (…) El comentario en el sector es que quieren llevar el kilo de pulpa al mostrador a 20.000”, notaron los comerciantes locales a EL NORTE.
De la Redacción de EL NORTE
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El precio de la carne vacuna aumentó alrededor de 18 por ciento entre octubre y noviembre, y desde el sector indican que los valores seguirán en alza. En tanto, el consumo registró una notable caída en los mostradores de nuestra ciudad. Así lo indicaron a EL NORTE los comerciantes del rubro.
“La carne aumentó cerca de 18 por ciento en los dos últimos meses y seguirá aumentando. Los primeros días de octubre, la pulpa estaba a 15.800 pesos y ahora ya se encuentra casi a 18.000 y continuará el incremento, al igual que el asado. El tema es que no hay consumo; ha caído 30 o 40 por ciento desde julio. El precio de la carne sigue en alza. Desde hace 20 días, una o dos veces a la semana aumenta. El comentario en el sector es que quieren llevar el kilo de pulpa al mostrador a 20.000. Es una locura porque la gente ya no consume, no tiene poder adquisitivo”, señalaron.
Mayor demanda de pollo y cerdo
Desde los locales evalúan que, al abrirse la exportación, “se están llevando mucha carne afuera y hay poca carne en el mercado interno”. “También influye el cambio de invernada. Eso hace que los precios suban”, agregaron.
Desde los comercios marcan que la gente “se ha volcado al pollo”, que varía entre 4900 y 5200 pesos. “Estimamos que los primeros días de diciembre también se va a incrementar el precio de esta carne. Y lo mismo, el cerdo”, expresaron.
Principales saltos
Desde octubre que la carne viene aumentando de manera sostenida, pero fue en noviembre donde se concretaron los principales saltos en su valor. Según estimaciones del sector, en promedio tuvo un incremento de entre el 15% y el 25%, aunque algunos cortes escalaron más, sobre todo si se comparan con los valores de septiembre.
Por ejemplo, según una lista de la Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores (Camya), desde finales de septiembre, el asado subió 32%, la tapa de asado, un 48%, el matambre, un 41,7% y el lomo, un 33,7%, entre otros. En total, el alza promedio fue de $3000 por kilo.
Anticipar las compras
En declaraciones radiales, el presidente de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes de la República Argentina, Miguel Schiariti, analizó los factores que impulsarán el precio de la carne en diciembre. Anticipó que la suba en el precio “se va a producir en los próximos días” debido a motivos productivos y estacionales. Explicó que “los animales de consumo ya se están terminando, están vaciándose los corrales”, tras un período afectado por sequía, inundaciones y exceso de agua. “Al mismo tiempo, esta menor oferta coincide con el aguinaldo de diciembre, que impulsa algo la demanda”, observó.
Consultado sobre si es conveniente anticipar las compras, fue claro: “Sí, para quienes puedan hacerlo”. Subrayó que cortes como matambre, pechito o cuadrada están más accesibles esta última semana de noviembre. “Seguramente lo va a comprar más barato ahora que en la segunda o tercera semana de diciembre”, afirmó, al proyectar un incremento cercano al 10% en la carne durante la primera mitad del mes entrante.
