El IPCVA reveló que la carne vacuna aumentó 1,4% en julio y 31,2% en lo que va de 2025. En contraste, el pollo fresco aumentó 4,4% en julio de 2025 con respecto a junio y durante los primeros siete meses del año fue del 25,05%. “El pollo hace dos semanas que viene en baja; el aumento fue estacional el mes pasado; ahora se encuentra estable. Se sigue consumiendo actualmente más pollo que carne”, marcaron desde la mayoría de los comercios locales consultados.
De la Redacción de EL NORTE
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EL NORTE consultó a carnicerías y pollerías en relación con el consumo, y la mayoría señaló que actualmente el pollo es la carne más demandada por la conveniencia respecto a los costos, aunque el consumo varía por zonas.
En julio, los precios de la carne vacuna registraron un incremento promedio del 1,4% según el relevamiento del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), superando las variaciones del pechito de cerdo (-0,4%) y un comportamiento más estable que el del pollo, que tuvo una suba del 4,4%. En detalle, el precio promedio del kilo de carne vacuna fue de $12.125; el del pechito de cerdo, $7251, y el del pollo, $3872.
Según el relevamiento, “el incremento en los primeros siete meses del año fue del 31,2% y un 58,2% durante el último año” para la carne vacuna. En contraste, el pollo fresco aumentó “4,4% en julio de 2025 con respecto a junio y, durante los primeros siete meses del año, fue del 25,05% y, comparando con los últimos doce meses, el incremento fue del 51,7%”.
Por su parte, el pechito de cerdo registró “una variación del -0,4% respecto al mes anterior y en los primeros siete meses del año el aumento fue del 8% y 57,9% en relación con julio de 2024”.
En julio, los precios de la carne vacuna registraron un incremento promedio del 1,4%, según un relevamiento del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).
Mercado y variables
“Luego del aumento del pollo, que rondó el 5% el mes pasado y que fue estacional, hace unos días bajó el precio. La gente mantiene el nivel de compra en este sentido porque la carne vacuna es más cara. Se sigue consumiendo más pollo que carne”, indicaron desde una avícola local.
“El pollo hace dos semanas que viene en baja; el aumento fue estacional; ahora se encuentra estable. Cuando no hubo pollo, se debió al recambio estacional, y fue el momento en el que aumentó puntualmente. Se consume mucho más pollo que carne vacuna”, expresaron desde otro comercio.
“El precio del pollo se establece por oferta y demanda”, señaló un proveedor, y desde otro local notaron que la demanda varía según la zona de la ciudad.
Cambios
En junio pasado, en declaraciones radiales, el director ejecutivo del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA), Carlos Sinesi, sostuvo en declaraciones radiales: “El consumo actual de pollo es de unos 47 kilos por habitante por año. Eso nunca había pasado en la Argentina”.
El especialista evaluó que este cambio de elección se da principalmente por cuestiones económicas. “El pollo tiene la capacidad de adaptarse al bolsillo de todos”, destacó.
Contexto internacional
En otro orden, la Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores de Carne (Camya) explicó que en la actualidad la cadena cárnica está enfocada más en lo que pasa en el mundo, con Estados Unidos y con Brasil. “El eje está en lo que pasa con la exportación más que en lo que pasa con el dólar. El dólar es fluctuante; saben que más de $1350-$1400 no van a recibir. El tema de los precios está en la oferta y demanda y lo que pasa con el novillo. Hay poco novillo; ahí estaría la cuestión de los precios. No tiene que ver el dólar, sino más que el contexto internacional de lo que piden carne de afuera y puedan pagar más”, analizaron.
El director ejecutivo del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA), Carlos Sinesi, sostuvo que “el pollo tiene la capacidad de adaptarse al bolsillo de todos”.
