A nivel país, los incrementos de precio en mano de obra e insumos como harina, levadura y materia grasa se hicieron notar. Los panaderos de nuestra ciudad ya aplicaron subas que, en sus productos primarios, se ubicaron entre un 15 y un 25 por ciento. De esta manera, el kilo de pan que costaba $800 pasó a costar hasta $950
Valentín Cúneo
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En una semana de descontrol de precios ligado a la devaluación post PASO, las panaderías de nuestra ciudad registraron subas en sus productos para la venta al público. El aumento del precio del kilo de pan, atado a subas en mano de obra y distintos insumos, osciló entre un 15% y un 25%, con valores que llegaron a los $950 en algunas panaderías.
En diálogo con EL NORTE, gerentes y dueños de panaderías dieron cuenta de cómo afecta el presente económico a estas empresas. En el local que se ubica en calle Italia casi llegando a Garibaldi, comentaron: “Estamos sobre una nube, no sabemos cómo proceder. No nos liberan las bolsas de harina ni tampoco nos dan precios por la incertidumbre”. Y sumaron: “En nuestro caso, el kilo de pan está $800 pesos, pero se va a ir a $950 o $980”. Este valor implicaría una suba aproximada del 20%.
Por otra parte, en la panadería ubicada en calle Don Bosco casi esquina Nación, señalaron: “A nosotros nos aumentó la harina un 30%, el azúcar y demás productos. Ya nos dijeron los proveedores que van aumentar alrededor de un 25%”. La encargada, a su vez, sumó: “El pan pasó de $700 a $800 pesos, y esta semana estuvo bastante tranquila en cuanto a demanda, no hubo grandes ventas”.
La otra realidad
En tanto, los locales de venta de panificados que tienen sucursales y son más grandes que el promedio, suelen salir con algo más de comodidad de estas crisis económicas. Aunque ésta no es la situación de todas las panaderías de la ciudad.
En un comercio de Don Bosco y Garibaldi, su gerente explicó: “Los proveedores con los que he consultado dijeron que el aumento es generalizado. Por arriba del 20%. No se sabe si puede seguir aumentando y el desabastecimiento en el futuro puede suceder”.
Las variaciones de precio en torno de los productos primarios como harina, levadura, materia grasa y azúcar, entre otros, complejizan el escenario. Los comercios se ven afectados al recibir menos stock del acordado.
“La harina sufrió un aumento del 20%. El azúcar, la sal y otros productos, más del 25%”, indicaron desde el sector. “En nuestro caso, nosotros pensamos aumentar la panificación un 10% sabiendo que el aumento de los productos es de un 15%. El kilo lo estamos vendiendo en $680 y pasará a $750 u $800 pesos”, expresó el responsable de una panadería. Además, agregó: “Preferimos perder un porcentaje y no perder clientes. Antes una persona para su familia se llevaba más de un kilo por si sobraba. Hoy día se llevan lo justo”.
Las panaderías más pequeñas de la ciudad tienen la dificultad de vivir el día a día y no poder tener un stock con el que contar a futuro. El aumento de precios les encarece la producción de panificación y sus ventas se aproximan porcentualmente al costo con el correr de los días.
VC
