“El avance en los productos industrializados es notable. No sucede lo mismo con los costos de los productos exclusivos Sin TACC donde vemos un desfasaje de precios que no condice con la cobertura de las prepagas para las personas celíacas ni tampoco con los salarios. Actualmente es de $2672, según la resolución 144/2022”, lamentó en diálogo con EL NORTE la referente de ‘Celíacos San Nicolás’ Griselda Mendoza.
Rocío Vega
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La celiaquía se instala en la agenda en mayo, dado que cada 5 se conmemora el Día Internacional. Por cada paciente con diagnóstico de celiaquía existen otros 10 que desconocen su condición. Esto impide que la mayoría de los celíacos y las celíacas que viven en la Argentina puedan cuidarse mediante una dieta libre de gluten y realizarse los chequeos necesarios. EL NORTE dialogó con Griselda Mendoza -referente de ‘Celíacos San Nicolás’- sobre la canasta de alimentos y la notable diferencia de precio que presentan los alimentos Sin TACC.
La enfermedad celíaca es una intolerancia permanente al gluten, una proteína que se encuentra en el trigo, avena, cebada y centeno, que afecta al intestino delgado de las personas con predisposición genética: puede aparecer en cualquier momento de la vida, desde que se incorpora gluten a la alimentación hasta la adultez. La dieta es -hasta el momento- el único tratamiento y los datos oficiales señalan que una de cada 100 personas adultas y una de cada 80 niñas o niños cuentan con esta condición.
Desfasaje de precios
“Desde 2011 cuando comenzó a regir la Ley Nacional de Celiaquía N° 26.588, uno de los artículos más importantes era el de la incorporación del logo Sin TACC en alimentos registrados que no tuvieran gluten en su composición o contaminación cruzada durante la manipulación. Vemos el enorme avance que viene realizando la industria para equiparar o equilibrar el costo de un alimento común con uno Sin TACC. Luego del censo anterior, en 2018 el Indec definió un monto de la canasta básica para personas celíacas que se actualizaría dos veces al año, la cual deberían cubrir las obras sociales o prepagas. Hoy celebramos que las empresas más importantes del país como Arcor, por ejemplo, tenga como política analizar su oferta poniendo al alcance de las personas celíacas productos certificados, de calidad y al mismo precio, tratando de achicar la brecha de costos con la que nos manejábamos. Era impensado para nuestra comunidad hace unos años, que empresas que se especializaban en tostadas con gluten saquen una línea de productos Sin TACC, al ver la cantidad de gente que solicitaba igualdad de productos ante su condición celíaca”, explicó Mendoza, aunque notó: “Si bien es mucho el avance en los productos industrializados, no sucede lo mismo respecto de los costos de los productos exclusivos Sin TACC donde vemos un desfasaje de precios que no condice con la cobertura de las prepagas para las personas celíacas ni tampoco con los salarios. Actualmente es de $2672, según la resolución 144/2022”.
Precios, restaurantes e inclusión
Un kilo de harina común vale 100 pesos, mientras que un kilo de premezcla Sin TACC, 500. Un kilo y medio de galletitas, 200, y 100 gramos de galletitas Sin TACC 350 o 400. Un pan lactal, 300 mientras que un pan lactal Sin TACC, 700 a 800.
Asimismo, las personas celíacas requieren lácteos, fiambres -que deben ser envasados- de primeras marcas y frutas y verduras, para lograr seguir una dieta equilibrada de calidad y saludable.
“Nos sorprende y alienta a seguir difundiendo y concientizando, ver que en nuestra ciudad cada vez hay más comercios que tienen como llamador o información el logo en las vidrieras de sus comercios, brindándonos igualdad con respecto a encontrar al menos una opción a la hora de conseguir productos Sin TACC. Con respecto a los bares y restaurantes también se los incentiva a la capacitación de sus empleados y de acuerdo a la Ordenanza Municipal N° 8840/14, a tener al menos una opción libre de gluten en sus cartas”, recordó.
“Aunque el avance es grande, faltan políticas públicas de identificación de personas que puedan ser celíacas, y la incorporación de la comunidad celíaca en eventos masivos. San Nicolás aún no cuenta con una heladería con helados certificados Libres de Gluten. Comemos diferente, no somos diferentes. Por nuestra condición es indispensable aprender acerca de los cuidados necesarios tanto para elaborar como para manipular alimentos Sin TACC. Es fundamental a la hora de compartir cualquier momento con una persona celíaca, utilizar siempre el sentido común, empatizar con su condición, sin dejar de lado o no contarlo solo por ser celíaco”, destacó.
