Biasatti: primavera, pastas artesanales y almuerzos de autor en Colegiales
NewsITe
En la esquina de avenida Jorge Newbery y Enrique Martínez, en pleno barrio de Colegiales, Biasatti se consolidó como una referencia porteña para quienes buscan pastas artesanales de alta gama y una auténtica experiencia italiana al mediodía. En un salón pequeño, cuidado al detalle y con clima íntimo, el local combina tradición, producto y una propuesta gastronómica pensada para disfrutar sin apuro.
Lejos de limitarse a la venta de pastas para llevar, la casa abrió el juego a un formato que gana cada vez más adeptos: almorzar en el lugar, rodeado de la atmósfera de pastificio, con vajilla sencilla, música en volumen bajo y el protagonismo absoluto puesto en el plato. Bajo el lema “elegimos hacer las cosas bien”, el equipo refuerza la idea de cocina honesta, sin estridencias, pero con técnica y personalidad.
De lunes a viernes, entre las 12:00 y las 15:30, la estrella de la propuesta es el Menú del Giorno, a $20.000, que incluye un plato principal y bebida. Cada jornada se ofrecen dos alternativas rotativas: un sándwich en focaccia y una opción de pastas exclusivas pensadas especialmente para el servicio de salón, distintas a las variedades que el público suele comprar envasadas para cocinar en casa.
Menú del Giorno y carta de primavera: sabores tanos al mediodía
La flamante carta de primavera llega para reforzar el espíritu 100% italiano con ingredientes frescos, combinación de texturas y guiños a la tradición. Entre las focaccias, servidas de 11:00 a 19:00, se destacan opciones bien cargadas, ideales para un almuerzo rápido pero sabroso o una merienda tardía.
- Sándwich de prosciutto, manteca de parmesano, rúcula y escamas de parmesano, a $18.500.
- Focaccia de mortadela con pistacho, pesto de albahaca, ricotta cremosa y stracciatella, a $16.500.
- Versión vegetariana con berenjenas asadas, tomates secos, pesto, burrata, albahaca fresca y parmesano, a $16.000.
El maridaje acompaña el concepto: además de bebidas sin alcohol, se ofrecen aguas saborizadas San Pellegrino (desde $5.300) y cervezas italianas clásicas como Peroni o Menabrea Bionda/Ambratta, a $6.000, que completan la experiencia “tanísima” en el corazón de Colegiales.
Dolci, café de especialidad e información útil para la visita
El capítulo dulce merece mención aparte. Biasatti propone un recorrido por la pastelería del sur de Italia, con Cannoli Siciliani en versiones de naranja ($4.000) y pistacho ($5.000), las tradicionales Sfogliatella rellenas de pastelera o de ricotta con naranjita confitada ($6.000), Panna Cotta con almíbar de café ($6.800) y un Tiramisú bien cremoso, a $9.800.
Para el cierre, la cafetería de especialidad sostiene la vara alta con granos de Puerto Blest, de origen Guatemala. El ristretto, a $4.200, o un espresso bien tirado son las opciones preferidas para coronar el almuerzo antes de volver a la rutina.
Biasatti se posiciona como una parada obligada para quienes buscan buena pasta, ambiente cuidado y espíritu italiano sin salir de Buenos Aires.
El local funciona como casa de pastas, espacio de almuerzos de autor, focacceria, pastelería italiana y cafetería. Abre de lunes a domingos hasta las 20:00 en Av. Jorge Newbery 3202, esquina Enrique Martínez, en Colegiales, Ciudad de Buenos Aires. Para consultas o reservas, el teléfono de contacto es el 011 3005-4092.
