La chocotorta superó a preparaciones de Italia, Estados Unidos y Brasil y quedó solamente detrás del kladdkaka de Suecia.
La chocotorta fue elegida como el segundo mejor pastel de chocolate del mundo en una clasificación de TasteAtlas, que reúne opiniones de comensales de distintos países sobre recetas y platos tradicionales. El postre argentino ocupó el segundo lugar y quedó por encima de preparaciones de Italia, Estados Unidos y Brasil.
El ranking colocó a la chocotorta solamente detrás del kladdkaka de Suecia y por delante de la torta caprese italiana, el pastel de chocolate fundido de Estados Unidos y el bolo de brigadeiro de Brasil. De esta manera, la preparación argentina ingresó en el podio de una selección internacional dedicada específicamente a los pasteles de chocolate.
TasteAtlas describió a la chocotorta como un postre argentino sin cocción que combina galletas de chocolate, dulce de leche y queso crema. “Traducido como pastel de chocolate, este postre argentino sin hornear tiene influencias de la cocina italiana y se inspira en el famoso tiramisú italiano”, indicó el sitio.
Cómo se prepara la chocotorta
La preparación consiste en humedecer las galletas de chocolate en leche y alternarlas con capas de una mezcla de queso crema y dulce de leche. Las galletas también pueden remojarse en leche con chocolate, café o licor de café antes de comenzar el armado.
La presentación puede adoptar distintas formas, aunque mantiene como base la combinación de esos ingredientes. La receta tampoco necesita cocción, una de las características que TasteAtlas destacó en su descripción del postre argentino.
La explicación más extendida sobre su origen, según señaló el medio, relaciona la aparición de la chocotorta con una campaña de marketing destinada a promocionar galletas de chocolate. La receta habría sido incluida en el envase del producto y, con el tiempo, se convirtió en una preparación asociada a la gastronomía argentina.
TasteAtlas también indicó que la chocotorta aparece pocas veces en las cartas de los restaurantes y continúa siendo poco habitual fuera de Argentina. Pese a esa característica, la valoración obtenida le permitió alcanzar el segundo puesto del ranking mundial.
El pastel sueco que superó a la chocotorta
El primer puesto correspondió al kladdkaka, uno de los postres más populares de Suecia y cuyo nombre se traduce como pastel pegajoso. La receta combina huevos, cacao o chocolate, mantequilla, azúcar y harina.
Su preparación requiere conservar la humedad en el centro durante el horneado, mientras que la parte exterior desarrolla una cobertura fina y crujiente. Habitualmente se termina con azúcar glas y puede servirse acompañado por una bocha de helado o crema batida.
En Suecia, el kladdkaka también forma parte del fika, la tradicional pausa para tomar café. El pastel sueco fue la única preparación que quedó por encima de la chocotorta argentina en la clasificación.
Italia, Estados Unidos y Brasil completaron los cinco primeros puestos
La torta caprese de Italia ocupó el tercer lugar. Originaria de la isla de Capri, se prepara sin harina y combina chocolate negro, huevos, azúcar, almendras y mantequilla, con una textura densa y una cobertura de azúcar glas.
El cuarto puesto quedó para el pastel de chocolate fundido de Estados Unidos, conocido popularmente como pastel de lava. La preparación combina características de un soufflé y un pastel sin harina, mientras que su cocción busca mantener líquido el chocolate del interior para que se derrame al realizar el primer corte.
TasteAtlas atribuyó su expansión al chef Jean-Georges Vongerichten, quien habría retirado un bizcocho de chocolate del horno antes del tiempo previsto y encontró el interior todavía líquido. “No imaginaba que sería una bendición disfrazada”, describió el medio sobre ese episodio.
El bolo de brigadeiro de Brasil cerró los cinco primeros lugares del ranking. El pastel, asociado a las fiestas de cumpleaños brasileñas, cuenta con tres capas de bizcocho de chocolate y utiliza brigadeiro cremoso tanto para el relleno como para la cobertura.
Una vez armado, el bolo de brigadeiro se cubre con virutas de chocolate en sus diferentes lados. Algunas preparaciones también incorporan pequeñas bolitas de brigadeiro en la parte superior.
