La Universidad Nacional de Rosario inaugura este viernes un espacio destinado a la elaboración de comidas deshidratadas de alto valor nutricional. El proyecto busca fortalecer la asistencia alimentaria a sectores vulnerables y combinar investigación, desarrollo tecnológico y compromiso social.
La Universidad Nacional de Rosario (UNR) inaugura este viernes una planta pública de alimentos que permitirá elaborar comidas deshidratadas con alto valor nutricional para abastecer a organizaciones sociales y dispositivos de asistencia alimentaria. La iniciativa representa un nuevo paso en la política de extensión de la casa de estudios, con el objetivo de vincular la producción de conocimiento con respuestas concretas a una de las problemáticas sociales más urgentes: el acceso a la alimentación.
La planta funcionará en un predio de la universidad ubicado en Francia al 700, de la localidad de Rosario, donde se producirán alimentos no perecederos, fáciles de preparar y elaborados bajo protocolos de calidad e inocuidad alimentaria. Entre las preparaciones previstas se encuentran distintas variedades de guisos y platos elaborados con cereales, legumbres y vegetales deshidratados, enriquecidos con vitaminas y minerales.
Según informó la UNR, además de contribuir a la asistencia alimentaria, el proyecto tendrá un fuerte componente académico y científico. La planta será utilizada para actividades de investigación, desarrollo tecnológico y formación de estudiantes y profesionales vinculados con las ciencias de los alimentos, la nutrición y otras disciplinas relacionadas.
El rector de la universidad, Franco Bartolacci, destacó que la iniciativa busca aportar soluciones concretas desde la universidad pública frente a la problemática del hambre, articulando el conocimiento científico con políticas de impacto social. También remarcó que el proyecto es el resultado del trabajo conjunto entre la institución, organizaciones sociales y el sector privado.
De acuerdo con las estimaciones de la casa de estudios, durante el primer año de funcionamiento la planta podría alcanzar una producción cercana a las 320.000 raciones de alimentos, destinadas principalmente a fortalecer redes comunitarias y programas de asistencia alimentaria.
