Un nuevo capítulo para las escapadas cerca de CABA
NewsITe
A poco más de una hora de la Ciudad de Buenos Aires, Carlos Keen dejó de ser solo sinónimo de asado a la estaca y restaurantes de campo para empezar a escribir una nueva historia ligada al vino. En este pequeño pueblo del partido de Luján abrió sus puertas Zaffratelli Viñedo & Restó, un emprendimiento familiar que apuesta a convertir la zona en un polo de enoturismo bonaerense.
Ubicada sobre la avenida Emilio Mitre, camino a Villa Ruiz y a unos dos kilómetros de la histórica estación ferroviaria, la bodega combina un viñedo de cuatro hectáreas, un restaurante de campo con impronta italiana, degustaciones y recorridos guiados entre las vides. La propuesta busca demostrar que la provincia de Buenos Aires también puede ofrecer experiencias ligadas al vino de calidad, sin necesidad de viajar hasta las tradicionales regiones vitivinícolas como Mendoza o Salta.
En un entorno dominado por las viejas casonas y los galpones reciclados que hicieron famoso a Carlos Keen como destino de fin de semana, Zaffratelli suma un atractivo que refuerza la identidad gastronómica del pueblo. El predio está diseñado para que la naturaleza sea protagonista: las hileras de viñas rodean el salón principal y los espacios al aire libre, donde se desarrollan las degustaciones y los almuerzos a la sombra de los árboles.
Gastronomía de campo, vino y experiencias a medida
El corazón del proyecto es la integración entre el vino y la cocina regional. La carta ofrece almuerzos a la carta y picadas con embutidos artesanales, focaccia casera, buñuelos de acelga, hummus, carnes y pastas, con fuerte presencia de productos de estación. También se diseñó un menú de cuatro pasos con maridaje, pensado para quienes buscan una experiencia completa similar a la de las bodegas cuyanas.
Uno de los diferenciales del restó es la atención a las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten: buena parte de las preparaciones se adapta al formato libre de TACC, ampliando el abanico de visitantes que pueden disfrutar del lugar con tranquilidad.
- Almuerzos y degustaciones en un entorno rural a solo 100 km de CABA.
- Menú de cuatro pasos con maridaje y opciones aptas para celíacos.
- Recorridos guiados por el viñedo y explicación del proyecto vitivinícola.
- Apertura exclusiva fines de semana y feriados, con reserva previa.
Las visitas incluyen caminatas entre las vides, explicaciones sobre las características del terruño bonaerense y una introducción al proceso de elaboración del vino. Por ahora, las copas se llenan con etiquetas provenientes del Valle de Uco y de Salta, mientras el viñedo local termina de afianzarse hasta alcanzar su primera vendimia comercial.
Las cepas elegidas y cómo planear la escapada
La bodega tiene proyectado lanzar sus propios vinos hacia 2027. Para eso, en las cuatro hectáreas implantadas se eligieron cepas tintas y blancas adaptadas al clima de la región: Malbec, Marselan, Pinot Noir, Tannat, Cabernet Sauvignon y Chardonnay. El asesoramiento técnico está a cargo de la reconocida enóloga Gabriela Celeste, referente en el desarrollo de vinos de alta gama en distintas zonas del país.
Mientras el Malbec continúa siendo la variedad emblemática de la Argentina, la apuesta por Marselan y Tannat responde a su buen comportamiento en ambientes más húmedos y de menores amplitudes térmicas, como los de gran parte de la provincia de Buenos Aires. El Chardonnay, por su parte, promete blancos frescos y con buena acidez, pensados para acompañar la cocina de campo y los platos de inspiración italiana que se sirven en el restó.
Con Zaffratelli, Carlos Keen suma un nuevo motivo para consolidarse como una de las escapadas gastronómicas y enoturísticas más atractivas de la provincia de Buenos Aires.
Para llegar desde CABA, el acceso más directo es por Acceso Oeste hasta Luján y luego continuar hacia Carlos Keen. El establecimiento abre sábados, domingos y feriados, con almuerzos, degustaciones, recorridos por el viñedo y cenas especiales los sábados por la noche. Así, el histórico pueblo rural que se hizo famoso por su asado a la estaca amplía su propuesta y se posiciona como una alternativa ideal para combinar turismo de cercanía, gastronomía y vino bonaerense.
