El consumo per cápita cayó a 47,5 kilos por habitante al año en mayo. Aunque los precios mostraron cierta estabilidad, el poder adquisitivo continúa limitando las compras de las familias.
El consumo de carne vacuna en Argentina volvió a retroceder y alcanzó en mayo su nivel más bajo de los últimos 20 años. Según un informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), el consumo per cápita se ubicó en 47,5 kilos anuales por habitante, lo que representa una caída del 6,1% respecto del mismo mes de 2025.
La entidad atribuyó esta situación al deterioro del poder de compra de los hogares, que continúa afectando la demanda pese a que los precios de los cortes vacunos mostraron una leve baja en los últimos meses. En los primeros cinco meses del año, el consumo aparente de carne vacuna descendió 11,1% interanual y totalizó 855.750 toneladas res con hueso, unas 106.710 toneladas menos que en igual período del año pasado.
El informe también destacó que el precio promedio de los cortes vacunos registró en mayo una caída mensual de 0,7%, la segunda consecutiva. Entre las bajas más importantes se encontraron el asado, que descendió 1,6%, seguido por el cuadril, la nalga, la carne picada común y la paleta. En contraste, las hamburguesas congeladas aumentaron 2,5% respecto de abril.
Mientras el consumo interno se retrae, las exportaciones continúan creciendo. Entre enero y mayo se exportaron 312.200 toneladas res con hueso, un 5,1% más que en el mismo período de 2025. El principal impulso provino de Estados Unidos, mercado que incrementó significativamente sus compras tras la ampliación del cupo de exportación libre de aranceles acordado a comienzos de año.
Según CICCRA, las ventas a Estados Unidos se triplicaron en la comparación interanual y ya representan casi un tercio del total exportado. En cambio, los envíos a China, que sigue siendo el principal destino de la carne argentina, registraron una fuerte caída tanto en términos mensuales como interanuales.
El informe también reflejó una menor actividad en la cadena productiva. La producción de carne vacuna acumuló una baja de 7,3% en lo que va de 2026 y la faena cayó 9,8%, con 4,94 millones de cabezas procesadas entre enero y mayo. La entidad señaló que la menor disponibilidad de hacienda, luego de varios años marcados por eventos climáticos adversos y una fuerte liquidación de stock ganadero, continúa condicionando la actividad de la industria frigorífica.
