En el día internacional del Helado, los distintos locales celebran con promociones y nuevos sabores.
Cada 12 de abril, el mundo celebra el Día Internacional del Helado, una fecha impulsada por la Asociación Internacional de Productos Lácteos para homenajear este postre universal. En Argentina, el helado es un emblema gastronómico que se disfruta durante todo el año. Según un estudio de AFADHYA, nueve de cada diez argentinos consumen helado artesanal en cualquier estación. El 60% lo considera tan representativo como el asado o el vino. El consumo anual per cápita alcanza los 7 kg en el país.
Orígen del helado e historia
El origen del helado se remonta a la antigüedad en China y Roma. Se mezclaban nieve de las montañas con arroz cocido, frutas, miel, leche y especias para crear un postre refrescante.
En Persia, hacia el 400 a.C., se elaboraban postres similares al sorbete, combinando hielo con agua de rosas, azafrán y frutas, reservados para la realeza.
Alejandro Magno y el emperador romano Nerón también disfrutaban de bebidas frías, utilizando nieve traída de las montañas para enfriar sus vinos y jugos.
Durante la Edad Media, los árabes introdujeron en Europa el “sharbat”, una mezcla de frutas y especias enfriadas con hielo, precursora del sorbete moderno.
En el siglo XIII, Marco Polo trajo a Italia recetas de postres helados de sus viajes por Asia, lo que impulsó la popularidad del helado en Europa.
En el siglo XVI, el ingeniero florentino Bernardo Buontalenti innovó al añadir leche, nata, huevos y azúcar al sorbete, creando el “gelato” italiano.
En 1660, el italiano Procopio inventó una máquina que homogeneizaba frutas, azúcar y hielo, creando una crema helada similar a la actual.
Más tarde, en 1686, el siciliano Francesco Procopio dei Coltelli perfeccionó una máquina para homogeneizar frutas, azúcar y hielo, y abrió el Café Procope en París.
Este establecimiento se convirtió en la primera heladería de Europa, popularizando el helado entre la aristocracia y los intelectuales franceses.
Con el tiempo, el helado cruzó el Atlántico y, en el siglo XIX, se introdujo en América, donde se industrializó y se convirtió en un postre popular.
En 1913, se inventó la primera máquina continua para elaborar helados, lo que permitió su producción en masa y su distribución global.
Como se celebra
En todo el país las heladerías celebran con promociones especiales. En San Nicolás suelen realizarse promociones de 2×1 o un 1/4kg de regalo con la compra del kilo.
La innovación en sabores también está presente en los distintos comercios del país. Heladerías ofrecen gustos como fernet con coca, cúrcuma o palta con wasabi. En el exterior, se destacan opciones como helado de pizza en Estados Unidos o de caviar en Francia.
